スッキリさっぱり食欲が増す！【梅入りのダシ】

ポイント

▼使用した梅干しについて 紀州南高梅（しそ漬け）、塩分8％のものを使用しています。梅干しにより塩分量が違いますので、味見をしてお好みで加減してください。 ▼みょうがとしょうがについて 出来るだけ細かく刻むことで香りは立ち、辛みは和らぎます。みょうがは水に浸すことでえぐみが和らぎますが、長く浸けると香りが薄まるので、みょうがの風味が好きな方はさっと水にくぐらせる程度にします。 どちらも抗菌作用が期待でき、爽やかな風味で美味しいですが、小さなお子様には少し辛みや香りが強いかもしれません。お好みに合わせて調整してください。（※辛みはひと晩漬けるとかなり和らぎます。） ▼工程2 きゅうりとなすから水分を出してしっかりきることで、時間が経っても味が薄まりづらく、少し日持ちするようになります。 ▼日持ち日数目安 冷蔵保存で3日 ▼ごはん以外にもお使いいただけます。 絹ごし豆腐や魚の唐揚げ（天ぷら）、冷たいそば、うどんのトッピングにもおすすめです。