新食感でハマる。長芋と梅のシャキふわみそ汁
投稿日2020/08/03
更新日2020/08/03
調理時間5分
夏野菜を使ったさっぱりと夏バテしないお味噌汁のレシピです。 長芋のシャキシャキ、ふわふわ、とろ～りが味わえる、自慢の味。 梅を加えてさっぱりと仕上げています。
材料2人分
- 長芋200g
- 梅干し大1個
- トマト中1個
- 出汁400ml
- みそ大さじ1.5
- 大葉、みょうが適量
作り方
ポイント
▶出汁パックを使ってもいいので、しっかりと出汁を取るのがおいしく仕上げるコツです。 ▶トマトからも出汁が出るのでぜひ入れてくださいね。 ▶長芋はすべてつぶさず、あえて少し固まりを残しておくとシャキシャキ感が楽しめます。 ▶梅干しの塩分があるので、味噌汁自体は薄くしています。分量に縛られず、ご家庭のみそ汁を基本に「ちょっと薄いな…」くらいに調整して下さい。
- 準
・トマトはヘタを取り、8等分のくし形切りにする。 ・みょうが、大葉は千切り
- 1
鍋で出汁を取り、みそを溶かしてトマトを入れ、沸騰直前まで温める。 トマトはやや煮崩れたほうが旨みが出ておいしい。
- 2
皮をむいた長芋と種を取った梅干しを袋に入れ、麺棒で叩く。 やや食感を残すのがポイント。
- 3
みそ汁を器に注ぎ、袋の端をハサミでカットして長芋を浮かべ、大葉、みょうがを散らして完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。