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新食感でハマる。長芋と梅のシャキふわみそ汁

汁物

新食感でハマる。長芋と梅のシャキふわみそ汁
  • 投稿日2020/08/03

  • 調理時間5

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夏野菜を使ったさっぱりと夏バテしないお味噌汁のレシピです。 長芋のシャキシャキ、ふわふわ、とろ~りが味わえる、自慢の味。 梅を加えてさっぱりと仕上げています。

材料2人分

  • 長芋
    200g
  • 梅干し
    大1個
  • トマト
    中1個
  • 出汁
    400ml
  • みそ
    大さじ1.5
  • 大葉、みょうが
    適量

作り方

ポイント

▶出汁パックを使ってもいいので、しっかりと出汁を取るのがおいしく仕上げるコツです。 ▶トマトからも出汁が出るのでぜひ入れてくださいね。 ▶長芋はすべてつぶさず、あえて少し固まりを残しておくとシャキシャキ感が楽しめます。 ▶梅干しの塩分があるので、味噌汁自体は薄くしています。分量に縛られず、ご家庭のみそ汁を基本に「ちょっと薄いな…」くらいに調整して下さい。

  • ・トマトはヘタを取り、8等分のくし形切りにする。 ・みょうが、大葉は千切り

  • 1

    鍋で出汁を取り、みそを溶かしてトマトを入れ、沸騰直前まで温める。 トマトはやや煮崩れたほうが旨みが出ておいしい。

    工程写真
  • 2

    皮をむいた長芋と種を取った梅干しを袋に入れ、麺棒で叩く。 やや食感を残すのがポイント。

    工程写真
  • 3

    みそ汁を器に注ぎ、袋の端をハサミでカットして長芋を浮かべ、大葉、みょうがを散らして完成。

    工程写真
レシピID

396004

「大葉」の基礎

「みょうが」の基礎

「トマト」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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