めかぶと切り干し大根入りの山形の『だし』

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• きゅうり
  2本(正味200g)
• なす
  1本(正味100g)
• 切り干し大根
  30g
• 刻みめかぶ(味付け無し)
  180g(乾燥タイプではないもの。)
• みょうが
  4本(約80g)
• A
  水
  500㏄
• A
  塩
  大さじ1
• B
  かつお節
  大1パック(約4g)
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  小さじ3～4

作り方

• 1

  切り干し大根は水で戻し、水気を絞った後、キッチンバサミで細かく切る。みょうがは粗みじん切りにする。

  
• 2

  きゅうり・なすは5㎜角位に切り、A 水500㏄、塩大さじ1を混ぜ、8分浸したらザルにあげて水気を切る。

  
• 3

  更に重ねたキッチンペーパーで包んで水気を絞る。

  
• 4

  ボウルにB かつお節大1パック(約4g)、醤油大さじ2と1/2、酢大さじ2、きび砂糖小さじ3～4を混ぜる。

  
• 5

  切り干し大根、きゅうり、なす、みょうが、刻みめかぶ(味付け無し)を加えて混ぜたら出来上がり！

  

ポイント

★2人分の場合★ きゅうり:1本(正味100g) なす:1/2本(正味50g) 切り干し大根:15g 刻みめかぶ(味付け無し):90g(乾燥タイプではないもの。) みょうが:2本(約40g) (A)水:250㏄ (A)塩:小さじ1と1/2 (B)かつお節:小1パック(約2g) (B)醤油:大さじ1と小さじ1弱 (B)酢:大さじ1 (B)きび砂糖:小さじ1と1/2～2 🌿薬膳ポイント🌿 ☆きゅうり…体にこもった熱を冷まし、潤いを補って喉の渇きを和らげます。余分な水分を排出する働きも期待できます。 ☆なす…体の熱を鎮め、ほてりや夏バテ対策におすすめ。血の巡りを整え、むくみ対策にも役立ちます。 ☆みょうが…気の巡りを良くして胃腸の働きを助け、食欲不振や夏のだるさを和らげるとされています。 ☆めかぶ…潤いを補い、腸内環境を整える働きが期待できます。食物繊維やミネラルも豊富です。 ☆切り干し大根…胃腸の働きを助け、余分な水分の排出をサポート。食物繊維やカルシウムが豊富で、お腹の調子を整えるのにも役立ちます。 夏の暑さで食欲が落ちやすい時期に、体の熱をやさしく冷ましながら胃腸をいたわり、潤いも補える一品です。めかぶと切り干し大根で食物繊維もたっぷり摂れるので、腸活にもおすすめです。

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