副菜
白だしで簡単 山形のだし
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/03
調理時間10分(漬ける時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏野菜の旨みをシンプルに味わえる山形のだし。 白だしを使うことで手軽に作れます。 ごはんはもちろんそうめんや冷奴、お刺身の薬味がわりにも。
材料2人分（作りやすい分量）
- A刻み昆布小さじ1
- A白だし大さじ2
- Aみりん小さじ2
- なす1本
- きゅうり1本
- 大葉3枚
- 生姜1かけ
作り方
ポイント
なすはアクが出るので水にさらしますが水気が多く残っていると味も薄く傷みやすくなります。キッチンペーパーでしっかりと拭いてください。 みょうがや長ねぎ、オクラなどを入れても美味しいです。セロリも風味が加わっておすすめですよ。
- 1
刻み昆布はサッと水に浸けて汚れを取り除き、水気を切る。長いものがあればキッチンバサミなどで適当な長さに切る。 A 刻み昆布小さじ1、白だし大さじ2、みりん小さじ2をボウルに入れる。
- 2
なすは5ミリ角に切り3分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 3
きゅうり、大葉は5ミリ角に切る。 生姜はみじん切りにする。
- 4
1のボウルに2と3を加え、空気が入らないように具材の表面にラップを密着させて冷蔵庫に入れ、1時間以上おく。
レシピID
466710
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。