【山形だしのぶっかけそうめん】さっぱり夏メニュー！
投稿日2023/07/26
更新日2023/07/26
調理時間10分(浸水、冷蔵時間は除く)
この時期重宝する！さっぱり山形だしで食べやすいそうめんメニューです。 スープ用糸寒天を加えることで、主食では少ない食物繊維も摂れて、山形だしがそうめんに絡みやすくなります♪ さらに卵を添えることでたんぱく質も補えて、これ一つでもバランスの良い主食メニューに！
材料2人分
- なす1本
- きゅうり1/2本
- おくら4本
- みょうが1本
- スープ用糸寒天4g
- Aめんつゆ(3倍濃縮)、白だし各大さじ1
- A酢大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/3
- そうめん2束(100g)
- めんつゆ(3倍濃縮)40ml
- ゆで卵1個
作り方
ポイント
・山形だしは、2人分ではやや多めの量になります。余った場合は、豆腐やご飯にかけても美味しいです。 ・スープ用糸寒天は、水で戻すだけでは山形だしになじみにくいため、さっと湯通ししてご使用ください。 ・山形だしは色が変わりやすいため、保存は約1日です。 #かんてんぱぱタイアップ
- 1
・なすは1cm程度の角切りにして塩水に10分ほどつけて水けをしっかり切る。 ・きゅうりは縦に6等分に切ってから種部分を削ぎ落とし、角切りにする。 ・みょうがは粗みじん切りにする。 ・おくらは沸騰した湯で1分15秒ゆで、引き上げる10秒手前でスープ用糸寒天を加える。ざるにあげ、流水をかけて冷まし、おくらは輪切りに、糸寒天は水けを絞る。
- 2
1をボウルにすべて入れ、A めんつゆ(3倍濃縮)、白だし各大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/3を加えて混ぜ、冷蔵庫で20分以上おく。
- 3
そうめんを袋の表示通りにゆで、流水で冷やして水けを切り、器に盛り付ける。 めんつゆ(3倍濃縮)は3倍量程度の冷水でうすめて器に注ぎ入れ、2を中央にのせ、半分に切ったゆで卵を添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。