【山形だしのぶっかけそうめん】さっぱり夏メニュー！

• 10分浸水、冷蔵時間は除く

材料2人分

• なす
  1本
• きゅうり
  1/2本
• おくら
  4本
• みょうが
  1本
• スープ用糸寒天
  4g
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)、白だし
  各大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• そうめん
  2束(100g)
• めんつゆ(3倍濃縮)
  40ml
• ゆで卵
  1個

作り方

• 1

  ・なすは1cm程度の角切りにして塩水に10分ほどつけて水けをしっかり切る。 ・きゅうりは縦に6等分に切ってから種部分を削ぎ落とし、角切りにする。 ・みょうがは粗みじん切りにする。 ・おくらは沸騰した湯で1分15秒ゆで、引き上げる10秒手前でスープ用糸寒天を加える。ざるにあげ、流水をかけて冷まし、おくらは輪切りに、糸寒天は水けを絞る。

  
• 2

  1をボウルにすべて入れ、A めんつゆ(3倍濃縮)、白だし各大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/3を加えて混ぜ、冷蔵庫で20分以上おく。

  
• 3

  そうめんを袋の表示通りにゆで、流水で冷やして水けを切り、器に盛り付ける。 めんつゆ(3倍濃縮)は3倍量程度の冷水でうすめて器に注ぎ入れ、2を中央にのせ、半分に切ったゆで卵を添える。

  

ポイント

・山形だしは、2人分ではやや多めの量になります。余った場合は、豆腐やご飯にかけても美味しいです。 ・スープ用糸寒天は、水で戻すだけでは山形だしになじみにくいため、さっと湯通ししてご使用ください。 ・山形だしは色が変わりやすいため、保存は約1日です。 #かんてんぱぱタイアップ

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