豚しゃぶと揚げなすのぶっかけそうめん【#簡単#ランチ】
投稿日2019/08/24
更新日2019/08/24
調理時間15分
使う食材は、豚肉・なす・そうめん。 豚肉は、なすと一緒にカリカリに揚げ焼きしてもいいかな...って思ったんですが、少しでもヘルシーにしようと...茹でました。笑 ポイントは、茹でた豚肉に調味料を絡めることと、揚げ焼きしたなすを、”つゆ”につけておくこと。 ちょっとしたことですが、これをするのとしないのとでは、美味しさが格段に違う！！ 豚肉は調味料を絡めることで、しっかり味がついて臭みもなくなり、つゆの旨味を吸ったなすは、とろとろジューシー♡ いつものそうめんに飽きてきた...とか、そうめんだけでは栄養が偏ってちょっと心配…、なんて方にお試しいただきたい一品です♪
材料2人分
- そうめん2束(200g)
- 豚バラ薄切り肉200g
- なす3個(240g)
- 青じそ（千切り）5〜6枚(省いてもOK)
- Aしょうゆ、砂糖各小さじ2
- B水240ml
- Bめんつゆ（3倍濃縮）80ml
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- サラダ油大さじ5
作り方
ポイント
⚫︎そうめんは、冷凍うどんでも代用可能です。 ⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎豚バラ薄切り肉は、豚ロース薄切り肉でも代用可能です。 ⚫︎豚肉は【A】を揉み込んでから片栗粉をまぶし、なすと一緒に揚げ焼きしてもOKです。 ⚫︎【B】のつゆは、時間があれば冷蔵庫で冷やしておくと更に美味しくなります。 ⚫︎豚肉は、グラグラ沸騰しない程度のお湯で茹でると柔らかく仕上がります。（沸騰したお湯に、水1cupを加えるとちょうどいい温度になるのですが、面倒な方は水とか加えず、適当にしても大丈夫です！笑） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、120ml。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、60ml。
- 1
そうめんは、袋の表示通りゆでて冷水でしめる。
- 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、水1up（分量外）を加えて弱火にする。豚バラ薄切り肉を数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出してA しょうゆ、砂糖各小さじ2を絡める。
- 3
なすは縦半分に切ってから斜めに浅い切り込みを入れ（2〜3mm間隔）、食べやすい大きさに切る。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、３の皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、合わせたB 水240ml、めんつゆ（3倍濃縮）80ml、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。
- 5
器に１を盛り、２と３のなすをトッピングしつゆを注ぐ（なすを漬け込んでいたつゆ）。 お好みで、青じそ（千切り）をトッピングして、お召し上がりください♪
- 6
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質問
作ってみた!
- 825317
2023/08/22 12:09
節約で、豚肉を厚揚げに変更しましたが、おいしくできました！揚げなす最高です！！ - ミ
2023/06/02 18:44
さっぱりして食べやすく、なすがとろとろでとっても美味しい🌟 簡単なので夏の定番になりそうです！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡