豚しゃぶと揚げなすのぶっかけそうめん【#簡単#ランチ】

• 15分

材料2人分

• そうめん
  2束(200g)
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• なす
  3個(240g)
• 青じそ（千切り）
  5〜6枚(省いてもOK)
• A
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ2
• B
  水
  240ml
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  80ml
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• サラダ油
  大さじ5

作り方

• 1

  そうめんは、袋の表示通りゆでて冷水でしめる。

  
• 2

  鍋にたっぷりの水を沸騰させ、水1up（分量外）を加えて弱火にする。豚バラ薄切り肉を数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出してA しょうゆ、砂糖各小さじ2を絡める。

  
• 3

  なすは縦半分に切ってから斜めに浅い切り込みを入れ（2〜3mm間隔）、食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、３の皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、合わせたB 水240ml、めんつゆ（3倍濃縮）80ml、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。

  
• 5

  器に１を盛り、２と３のなすをトッピングしつゆを注ぐ（なすを漬け込んでいたつゆ）。 お好みで、青じそ（千切り）をトッピングして、お召し上がりください♪

  
• 6

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ポイント

⚫︎そうめんは、冷凍うどんでも代用可能です。 ⚫︎豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎豚バラ薄切り肉は、豚ロース薄切り肉でも代用可能です。 ⚫︎豚肉は【A】を揉み込んでから片栗粉をまぶし、なすと一緒に揚げ焼きしてもOKです。 ⚫︎【B】のつゆは、時間があれば冷蔵庫で冷やしておくと更に美味しくなります。 ⚫︎豚肉は、グラグラ沸騰しない程度のお湯で茹でると柔らかく仕上がります。（沸騰したお湯に、水1cupを加えるとちょうどいい温度になるのですが、面倒な方は水とか加えず、適当にしても大丈夫です！笑） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、120ml。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、60ml。

作ってみた！

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