豚しゃぶと揚げなすのぶっかけそうめん【#簡単#ランチ】

そうめんは、袋の表示通りゆでて冷水でしめる。

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、水1up（分量外）を加えて弱火にする。豚バラ薄切り肉を数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出してA しょうゆ、砂糖各小さじ2を絡める。

なすは縦半分に切ってから斜めに浅い切り込みを入れ（2〜3mm間隔）、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、３の皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、合わせたB 水240ml、めんつゆ（3倍濃縮）80ml、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。

器に１を盛り、２と３のなすをトッピングしつゆを注ぐ（なすを漬け込んでいたつゆ）。 お好みで、青じそ（千切り）をトッピングして、お召し上がりください♪

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