【豚肉とニラのレモンぶっかけそうめん】スープまで飲み干す旨さ

にらは1cm幅に切り、ボウルに入れる。

鍋に水500ml（分量外）を入れて火にかける。 沸騰したら酒を加え、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を入れて極弱火で茹でる。 豚肉の色が変わったら鍋から取り出して➊のボウルに入れ、A 鶏がらスープの素小さじ4、おろしにんにく小さじ１、塩小さじ1/4を加える。

豚肉のゆで汁を再沸騰させてアクを取り、熱いうちに茹で汁150ml（分量外）を➋に加えて混ぜる。 B 冷水200ml、レモン果汁小さじ4、粗挽き黒こしょう適量を加えて味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

そうめんはパッケージに表記された時間通りに茹で、流水でよく揉み洗いをしてざるに上げて水気を切る。

器にそうめんを盛り付けて➌をかけ、白いりごまを散らす。 お好みでラー油をかけて糸切唐辛子を飾る。