【豚肉とニラのレモンぶっかけそうめん】スープまで飲み干す旨さ

材料2人分

• そうめん
  4束(200g)
• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  150g
• にら
  1/2束(50g)
• 酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• A
  おろしにんにく
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  冷水
  200ml
• B
  レモン果汁
  小さじ4
• B
  粗挽き黒こしょう
  適量
• 白いりごま
  適量
• ラー油
  適量(お好みで)
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  にらは1cm幅に切り、ボウルに入れる。

  
• 2

  鍋に水500ml（分量外）を入れて火にかける。 沸騰したら酒を加え、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を入れて極弱火で茹でる。 豚肉の色が変わったら鍋から取り出して➊のボウルに入れ、A 鶏がらスープの素小さじ4、おろしにんにく小さじ１、塩小さじ1/4を加える。

  
• 3

  豚肉のゆで汁を再沸騰させてアクを取り、熱いうちに茹で汁150ml（分量外）を➋に加えて混ぜる。 B 冷水200ml、レモン果汁小さじ4、粗挽き黒こしょう適量を加えて味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  そうめんはパッケージに表記された時間通りに茹で、流水でよく揉み洗いをしてざるに上げて水気を切る。

  
• 5

  器にそうめんを盛り付けて➌をかけ、白いりごまを散らす。 お好みでラー油をかけて糸切唐辛子を飾る。

ポイント

・ラー油、糸切唐辛子は省いても構いません。また、ラー油はごま油に変えても美味しくお召し上がりいただけます。 ・そうめんのスープはあらかじめ作り、冷蔵庫でよく冷やしておくと一層美味しくお召し上がりになれます。 ・にらはハサミで切ると洗い物が減らせます。

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