豚しゃぶとトマトのレモン大葉そうめん

材料2人分

• そうめん
  2〜3把
• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  200g
• トマト
  1個
• 大葉
  ５〜６枚
• A
  白だし
  大さじ２
• A
  水
  大さじ３
• A
  オリーブオイル、レモン汁
  各大さじ１
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  トマトは１cm角、大葉は千切りにして水にさらす。

  
• 2

  小鍋にお湯を沸かし、白ワインまたは酒（大さじ１程度、分量外）を入れる。火を止めて、豚肉しゃぶしゃぶ用を１枚ずつ入れる。色が変わったら取り出してザルに広げておく。お湯が冷めたら再び沸騰させて、火を止めて同様に豚肉を入れる。

  
• 3

  そうめんを茹で、冷水でしっかり揉み洗いして水気をよく切る。

• 4

  器にそうめん、豚肉、トマト、大葉を盛り付け、A 白だし大さじ２、水大さじ３、オリーブオイル、レモン汁各大さじ１を混ぜたスープを回しかける。黒こしょうをふる。 お好みでカットしたレモンをかざる。

  

ポイント

・お肉を鍋に入れてぐつぐつ沸騰させてしまうとお肉が硬くなってしまうため、火を止めたお鍋に入れてください。 ・加熱したお肉は氷水に入れると水っぽく旨みも逃げてしまうため、ザルにあげて冷ましてください。

作ってみた！

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