「豆鼓醤」のレシピ17 件

むつみ

シャキシャキのたけのこと豚肉を、豆鼓醤と味噌を合わせたコク旨だれの炒めもの。豆鼓醤のしっかりした旨みに味噌を合わせることで、コクがありながらも食べやすい味わい。スナップえんどうの鮮やかな緑と食感も加わり、ごはんが進む中華おかずです。ゆでたけのこ(たけのこの水煮)を使うので手軽に作れます。

彼女の胃袋を掴みたい

ありそうで意外と無い？卵メインの麻婆です。ご飯にたっぷり掛けて、がっついちゃって下さい。

なお

＼＼髪とお肌に良いレシピを投稿している『なお』です／／卵には、育毛や白髪に効くと言われている「ビオチン」が含まれています！卵を加熱することで、この成分が体に吸収されやすくなりますよ！また、頭皮の血流を良くする効果のある玉ねぎとニンニクも、すりおろして入れることで、体に吸収されやすくなります！旨ピリ辛で、クセになる味玉です！ぜひ作ってみて下さいね！

川端寿美香

豆豉（トウチ）とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作ったものです。独特な香りに、適度な塩味とコクをだしてくれる発酵食品です。自宅でも使ってみました。美味しかったので、料理教室でもお教えしました。

ぐるまん食堂

豆板醤たっぷり、刺激のある辛味が癖になる麻婆豆腐です。

栄養士：木内由紀

麻婆味のそぼろです。残っていた茄子も一緒にいれて。おかずじゃなくてご飯にかけるので、ごはんがススムよぉに、しっかりめのお味に。ガッツリお腹いっぱいに食べたい息子に大好評◎お豆腐にかけてもおいしいのよ。冷凍保存もできるので、小分け冷凍しておけば、急な「お腹空いた～」対応にもバッチリ。お水(かだし汁)を少しプラスしてトロミをつけて、中華そばにかければあんかけそばにも！卵そぼろと一緒にお弁当にもどうぞ♪

ぐるまん食堂

中華の定番料理。キャベツと豚肉を香ばしいテンメンジャンで味付けした炒め物。ガッツリ食べられ、ご飯にも、お酒にもあう回鍋肉を作りました。

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

今日は白いご飯を思う存分に食べたい...そんな時におすすめなしっかり味の炒めもの。トウチ醬は黒豆を麹で発酵させて作ったトウチをベースに味付けした中華風調味料、コクがある炒め物にしたいときに便利です。調味料油を吸ったなすはやや罪悪感がありながら、やっぱりおいしい。その分肉は鶏むね肉であっさりと。仕上げに刻んだしょうがを加えてアクセントにすると◎

川端寿美香

購入したての蒸篭と、持っていた豆鼓を使いたくて、本格中国料理作ってみました。

リョウリーマンDaiki

大人向け。本格的な辛くて痺れる麻婆豆腐を作りたいときにオススメです！

kikusuzu／菊地美鈴

豆腐と魚の蒸し物はさっぱりし過ぎないようにしっかりとした味付けにすると満足感のあるおかずになります。

ともきーた (伊藤 智子)

豆鼓醤、あまりなじみがない方もいらっしゃると思いますが、本格的な味に仕上がります♡オイスターソースや、他の中華調味料と同様に、お手軽に使えるチューブのものが売ってますので、是非お試しください♡作り方も超簡単！スピードおかずです♡

おおもと のりこ（大本紀子）

香ばしくて食欲をそそる豆鼓（トウチ）醤を使った炒め物を作りました。トウチは黒豆に塩や麹を加えて発酵させたもので、トウチを刻んで油やにんにくを合わせてペーストにしたものが豆鼓醤です。とっても香ばしくてやみつきになる味わい！

藤倉淳子（a table）

コーラを使うことで、かたまり肉はやわらかく煮あがり、コクが加わります。大豆の発酵食品「豆豉」はスーパーの中華食品コーナーで小袋が購入できます。肉・魚の臭みを消し、旨味とコクが出ます。ごはんのおかずにぴったり。

きよみんーむぅ

コクがあって後からピリッ！と辛味が来る麻婆豆腐です。豆鼓醤や花椒は無いご家庭が多いと思いますがあると本格的な味になります。

とさかりえ

こんなに簡単にふわふわ肉まんが作れちゃうんです！もちろん蒸し器でもOK!

Rune吉村ルネ

NYのチャイナタウンの地元の中国人で込み合っているレストランは間違いなく、確実に美味しい！特に飲茶の蒸し料理には脱帽です。中国人のお薦めレストランで覚えたスペアリブの飲茶を再現してみました。