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    刺激のある辛さがクセになる♪四川風麻婆豆腐

    刺激のある辛さがクセになる♪四川風麻婆豆腐
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    • 投稿日2023/10/26

    • 更新日2023/10/26

    • 調理時間15分

    豆板醤たっぷり、刺激のある辛味が癖になる麻婆豆腐です。

    材料2人分

    • 豆腐（絹こし、木綿どちらでも）
      ２００g
    • 豚ひき肉
      ６０g
    • A
      塩、胡椒、酒
      少々
    • B
      長ネギ（みじん切り）
      ５㎝分
    • B
      ニンニク、生姜のみじん切り
      小さじ１
    • B
      豆板醤
      大さじ１(あれば)
    • B
      豆鼓
      小さじ１
    • C
      鶏ガラスープ
      １００㏄
    • C
      テンメンジャン、オイスターソース
      大さじ1/2
    • C
      醤油、酒
      小さじ１
    • C
      砂糖
      適量
    • C
      ラー油
      小さじ１
    • 水溶き片栗粉
      適量(片栗粉：水＝１：１)
    • 花椒または山椒
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は電子レンジで加熱する前に、容器から取り出して、水を切ってから、加熱して水分を抜いてください。 ・電子レンジ（６００W)使用

    • 準

      ①豚ひき肉にA 塩、胡椒、酒少々で下味をつける。 ②豆腐（絹こし、木綿どちらでも）は幅3cmに角切りにする。キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱皿にのせ、ラップをし、電子レンジ（６００W）で約2分加熱する。

    • 1

      フライパンに炒め用油、B 長ネギ（みじん切り）５㎝分、ニンニク、生姜のみじん切り小さじ１、豆板醤大さじ１、豆鼓小さじ１を入れて弱火で炒め、香りがでたら、豚ひき肉を入れて焼き目がつくまで炒める。

    • 2

      C 鶏ガラスープ１００㏄、テンメンジャン、オイスターソース大さじ1/2、醤油、酒小さじ１、砂糖適量、ラー油小さじ１を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、中弱火で再度　ひと煮立ちさせ、、塩、胡椒で味を整える。

    • 3

      強火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、花椒または山椒を加える。

    • 4

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    469442

    質問

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    「豆腐」の基礎

    ぐるまん食堂
    • Artist

    ぐるまん食堂

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル＆フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc

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