刺激のある辛さがクセになる♪四川風麻婆豆腐

• 15分

材料2人分

• 豆腐（絹こし、木綿どちらでも）
  ２００g
• 豚ひき肉
  ６０g
• A
  塩、胡椒、酒
  少々
• B
  長ネギ（みじん切り）
  ５㎝分
• B
  ニンニク、生姜のみじん切り
  小さじ１
• B
  豆板醤
  大さじ１(あれば)
• B
  豆鼓
  小さじ１
• C
  鶏ガラスープ
  １００㏄
• C
  テンメンジャン、オイスターソース
  大さじ1/2
• C
  醤油、酒
  小さじ１
• C
  砂糖
  適量
• C
  ラー油
  小さじ１
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉：水＝１：１)
• 花椒または山椒
  適量

作り方

• 下準備
  ①豚ひき肉にA 塩、胡椒、酒少々で下味をつける。 ②豆腐（絹こし、木綿どちらでも）は幅3cmに角切りにする。キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱皿にのせ、ラップをし、電子レンジ（６００W）で約2分加熱する。

• 1

  フライパンに炒め用油、B 長ネギ（みじん切り）５㎝分、ニンニク、生姜のみじん切り小さじ１、豆板醤大さじ１、豆鼓小さじ１を入れて弱火で炒め、香りがでたら、豚ひき肉を入れて焼き目がつくまで炒める。

• 2

  C 鶏ガラスープ１００㏄、テンメンジャン、オイスターソース大さじ1/2、醤油、酒小さじ１、砂糖適量、ラー油小さじ１を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、中弱火で再度　ひと煮立ちさせ、、塩、胡椒で味を整える。

• 3

  強火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、花椒または山椒を加える。

• 4

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

・豆腐は電子レンジで加熱する前に、容器から取り出して、水を切ってから、加熱して水分を抜いてください。 ・電子レンジ（６００W)使用

作ってみた！

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