【玉子麻婆】家で簡単本格中華。ご飯が消えます。

材料2人分

• 牛.豚合挽き肉
  約200g
• 椎茸
  2個
• 卵
  2個
• 長ネギ
  1/3個
• A
  水
  250ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらの素
  大さじ1/3
• B
  甜麺醤
  大さじ1/2
• B
  豆豉醬
  大さじ1/2
• B
  豆板醤
  大さじ1/3
• B
  醤油
  大さじ1
• ニンニクチューブ
  4cm
• 生姜チューブ
  4cm
• 砂糖
  少々
• 水溶き片栗粉
  少々
• 米油
  大さじ１
• ごま油
  少々
• ラー油
  少々

作り方

• 下準備
  ・耐熱容器にA 水250ml、酒大さじ1、鶏がらの素大さじ1/3を入れ、600wで1分過熱しておく。 ・別容器に卵を入れ、溶いておく。

  
• 1

  椎茸の軸と傘を分けて薄切りに、長ネギはみじん切りにする。

  
• 2

  米油を加え予熱したフライパンに〔ニンニクチューブ,生姜チューブ,①の長ネギ〕を入れ弱火で軽く炒める。

  
• 3

  牛.豚合挽き肉を入れたら弱火寄りの中火にし、肉から出てくる脂が透明になるまで炒める。

  
• 4

  椎茸も加え火を通したら具材を端に寄せ、空いた部分にB 甜麺醤大さじ1/2、豆豉醬大さじ1/2、豆板醤大さじ1/3、醤油大さじ1を入れ中火で1~2分炒める。

  
• 5

  下準備で用意した鶏がらスープと砂糖を加えたら、1分ほど煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

  
• 6

  ごま油,溶いておいた卵を全体に回し入れ30秒ほど待ったら、サッと優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  皿に盛り付け、ラー油を垂らしたら完成。

  

ポイント

・③で肉をしっかりじっくり炒める事で臭みを取ることができます。 ・仕上げのラー油を花椒油にするのもオススメです。

作ってみた！

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