主菜
【お魚を食べよう】白身魚の豆鼓蒸し
投稿日2024/02/15
更新日2024/02/15
調理時間15分
豆豉（トウチ）とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作ったものです。独特な香りに、適度な塩味とコクをだしてくれる発酵食品です。 自宅でも使ってみました。美味しかったので、料理教室でもお教えしました。
材料4人分
- 白身魚（たら、鯛、鰆など）４切れ
- 塩少々
- 長ねぎ1/2本
- 豆鼓大さじ1
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
手軽に購入できる豆鼓醬がありますが、多少、風味と味は変わります。
- 準
白身魚（たら、鯛、鰆など）に塩を振ってしばらおき、水気を拭きとる。 長ねぎは白髪ねぎを少し、残りは斜め薄切りにする。
- 1
皿（クッキングシートも可）の上に、長ねぎを敷き、白身魚（たら、鯛、鰆など）をのせ、A 醤油大さじ2、酒大さじ2をふりかけ、豆鼓をのせる。
- 2
蒸し器で７～8分蒸し、器に盛り付け、白髪ねぎを添える。
レシピID
477478
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得