【ごはんがすすむ】なすと鶏むね肉のコク味噌炒め

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g程度)
• なす
  250g(長なす２本)
• ししとう（あれば）
  8〜9本
• しょうが
  1カケ
• 片栗粉
  まぶす程度
• サラダ油
  適量
• A
  味噌・醤油・本みりん・トウチ醬
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  ・ししとう（あれば）はヘタを取り洗って水分を拭き爪楊枝で穴を開ける（１本につき２か所） ・しょうがはみじん切りにする ・なすは大きめの乱切りにする ・鶏むね肉は１cm幅に削ぎ切り食べやすく切り、塩・こしょう（分量外 適量）をふり、片栗粉をまぶす ・A 味噌・醤油・本みりん・トウチ醬各小さじ2は合わせて混ぜる

• 1

  フライパンにサラダ油（1cm程度）を熱し、なす・ししとうを入れ中火で揚げ焼きし、ししとうはすぐ、なすの白い面に焼き色がつき始めたら別のフライパンに移す

• 2

  鶏むね肉を入れ中火にかけ、片面ずつうっすら色づくまで揚げ焼きし、油をきりながらなす・ししとうのフライパンに移す

• 3

  ２のフライパンを中火にかけジュージューと焼ける音がし始めたら、合わせたAを入れ炒め合わせ、みじん切りにしたしょうがを加え火を止める ※ タレを加える前に余分な油がある場合はいったん火を止め、キッチンタオルなどで吸い取る

ポイント

なすは一度油を吸って、炒めていると油が出てきます。カロリーを抑えたい場合は出てきた油は吸い取ってから調味料を加えてください。

作ってみた！

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