ご飯がすすむ！豚こまと秋野菜のごま味噌炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150〜200g
• なす
  1本
• 白ねぎ
  1/2本
• まいたけ
  70g
• しいたけ
  2枚
• 小ネギ
  適量
• 片栗粉
  適量
• A
  味噌・白すりごま
  各大さじ1
• A
  酒・砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  塩
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 味噌・白すりごま各大さじ1、酒・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 1

  なすは縦半分に切り、薄切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  豚こま切れ肉はポリ袋に入れてB 酒小さじ2、塩適量を揉み込み、片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。半分ほど火が通ったら、なすを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  まいたけ、しいたけ、白ねぎを加えて2〜3分炒め、A 味噌・白すりごま各大さじ1、酒・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1を加えて全体に絡める。器に盛り、小ネギを散らす。

  

ポイント

・豆板醤の量はお好みで調整してください。 ・味噌は合わせみそを使いました。 ・きのこは炒めすぎず、食感を残すのがおすすめです。

作ってみた！

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