甘酸っぱ～い🤩💕豚バラなすと白ねぎの酢みそ炒め定食🍚

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• なす
  中2本(200g)
• 白ねぎ
  2本(150g)
• 片栗粉
  大さじ1強
• A
  合わせ味噌
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○なすは8等分のくし形切りにする。 ○白ねぎは長さ5㎝の斜め切りにする。 ○A 合わせ味噌大さじ2、酢大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに豚肉を並べ(油はひかずに)、強火で焼いて片面に焼き色を付けて9割火を通し、裏返しフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにしてバラ肉の脂がじわ～っと出てきたらOK

  
• 3

  なす、白ねぎ、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強めの中火で半分しんなりするまで炒め合わせる。 ✅塩ひとつまみは意外と大事。 ✅こま肉などを使う場合は豚の脂が少ないのでサラダ油を適宜加えます。 ✅なすはじっくり焼けばしんなりするので、油を入れすぎないように💨

  
• 4

  合わせておいたタレAを加え、炒め合わせる。 ✅たれを加えたら鍋の隅で強火でふつふつ加熱してからさっと炒め合わせます。

  

ポイント

⭕酢味噌のたれは炒め過ぎ(煮詰め過ぎ)ない方が美味しいです。 ※たれを鍋の隅で強火でふつふつ加熱させたらさっと炒め合わせるだけでOK ⭕白ねぎはやわらかい品種がお勧めです♪

作ってみた！

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