豆腐と赤魚の豆豉蒸し

20

2021.08.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 419454

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

豆腐と魚の蒸し物はさっぱりし過ぎないようにしっかりとした味付けにすると満足感のあるおかずになります。

    材料

    3人分
    木綿豆腐 300g
    赤魚 3切れ(※120g)
    長ネギ 20g
    A
    豆豉 5g(※発酵豆…中華の調味料の売り場にあると思います。 細かく刻んでおきます。)
    A
    甜麺醤 10g
    料理酒 小さじ2
    もやし 1袋
    ニラ 60g
    すりおろしニンニク 小さじ2
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ●豆腐の水切りはしっかりとしてくださいね。
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    1. 木綿豆腐はレンジ600Wで2分加熱してから重しを乗せて水切りする。
      ※蒸した時に水っぽくなるのを防ぐためです
    2. 赤魚に料理酒をかけておく。
    3. 長ネギは荒みじん切りにしてレンジ600Wで30秒加熱してA

      豆豉 5g、甜麺醤 10g

      と混ぜておく。
    4. 木綿豆腐の水切りが出来たら③のタレを少しずつ塗る。
    5. ④の上に赤魚を乗せて湯気のあがった蒸し器で魚にはが通るまで蒸す。
    6. フライパンに分量外の油小さじ2を入れてすりおろしニンニクを入れて火をつけて香りが出たら、もやしと3㎝に切ったニラを入れてサッと炒めて塩こしょうで味付けする。
    7. ⑥を皿に盛り、蒸しあがった⑤を上に乗せて残りのタレをかける。
    0 13

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