肉だくそぼろの麻婆茄子丼
投稿日2023/10/22
更新日2023/10/22
調理時間15分
麻婆味のそぼろです。残っていた茄子も一緒にいれて。 おかずじゃなくてご飯にかけるので、 ごはんがススムよぉに、しっかりめのお味に。 ガッツリお腹いっぱいに食べたい息子に大好評◎ お豆腐にかけてもおいしいのよ。 冷凍保存もできるので、小分け冷凍しておけば、急な「お腹空いた～」対応にもバッチリ。 お水(かだし汁)を少しプラスしてトロミをつけて、中華そばにかければあんかけそばにも！ 卵そぼろと一緒にお弁当にもどうぞ♪
材料4人分
- 豚ひき肉550g
- なす2本
- A長ネギ40g
- A生姜すりおろし1かけ分(みじん切りでもOK)
- Aにんにくすりおろし1かけ分(みじん切りでもOK)
- B豆鼓醤(トウチジャン)大さじ1＋1/2
- B豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2～(又は鷹の爪輪切り適量)
- C中華ペースト小さじ1～2
- C紹興酒大さじ1(又は酒)
- C醤油小さじ1
- C砂糖大さじ1＋1/2
- ご飯茶碗大盛1杯×4人分
作り方
ポイント
生姜とにんにくはすりおろしていますが、みじん切りでもOKです。
- 準
※なすはヘタを外し、2㎝角に切る。
- 1
フライパンにサラダ油(分量外)とA 長ネギ40g、生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分を加え、中火の弱火で炒め、しんなりとしてきたらB 豆鼓醤(トウチジャン)大さじ1＋1/2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2～も加えて炒める。
- 2
[1]に豚ひき肉を加え中火で炒め、全体の色が変わって豚肉から脂がでてきたらなすを加える。
- 3
なすの色が変わってしんなりとしてきたらC 中華ペースト小さじ1～2、紹興酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖大さじ1＋1/2を加えて、全体に絡めながら炒め、水分がほぼなくなったら火を止める。
- 4
器にご飯を盛り[3]をかけて、好みで刻んだネギや糸唐辛子を添える。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。