主食

肉だくそぼろの麻婆茄子丼

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15分

エネルギー782kcal
炭水化物98.8g
脂質28.6g
たんぱく質28.4g
糖質95.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

麻婆味のそぼろです。残っていた茄子も一緒にいれて。おかずじゃなくてご飯にかけるので、ごはんがススムよぉに、しっかりめのお味に。ガッツリお腹いっぱいに食べたい息子に大好評◎ お豆腐にかけてもおいしいのよ。冷凍保存もできるので、小分け冷凍しておけば、急な「お腹空いた～」対応にもバッチリ。お水(かだし汁)を少しプラスしてトロミをつけて、中華そばにかければあんかけそばにも！卵そぼろと一緒にお弁当にもどうぞ♪

材料4人分

豚ひき肉
550g
なす
2本
A
長ネギ
40g
A
生姜すりおろし
1かけ分(みじん切りでもOK)
A
にんにくすりおろし
1かけ分(みじん切りでもOK)
B
豆鼓醤(トウチジャン)
大さじ1＋1/2
B
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2～(又は鷹の爪輪切り適量)
C
中華ペースト
小さじ1～2
C
紹興酒
大さじ1(又は酒)
C
醤油
小さじ1
C
砂糖
大さじ1＋1/2
ご飯
茶碗大盛1杯×4人分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
※なすはヘタを外し、2㎝角に切る。
1
フライパンにサラダ油(分量外)とA 長ネギ40g、生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分を加え、中火の弱火で炒め、しんなりとしてきたらB 豆鼓醤(トウチジャン)大さじ1＋1/2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2～も加えて炒める。
2
[1]に豚ひき肉を加え中火で炒め、全体の色が変わって豚肉から脂がでてきたらなすを加える。
3
なすの色が変わってしんなりとしてきたらC 中華ペースト小さじ1～2、紹興酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖大さじ1＋1/2を加えて、全体に絡めながら炒め、水分がほぼなくなったら火を止める。
4
器にご飯を盛り[3]をかけて、好みで刻んだネギや糸唐辛子を添える。