たけのこと豚肉の豆鼓醤炒め【ごはんが進む！コク旨中華】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• ゆでたけのこ
  200g
• スナップえんどう
  12本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1/2
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  豆板醤
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  スナップえんどうは筋を取り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水に取り、水気を切る。 ゆでたけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。

  
• 2

  B 鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2、味噌小さじ1、豆板醤大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 塩少々、胡椒少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1/2を加えてもみ込む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。 豚肉に火が通ったら、たけのこ、スナップえんどうを加えて炒める。

  
• 5

  全体に油がなじんだらB 鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2、味噌小さじ1、豆板醤大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油小さじ1を加え、強めの中火で手早く炒め合わせる。調味料が全体になじんだら器に盛る。

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をもみ込んでおくことで、やわらかく仕上がり、調味料もよくからみます。 ・たけのこは加熱済みなので、炒めすぎず油がなじむ程度で十分です。 ・豆鼓醤に味噌を合わせることで、コクを残しながら食べやすい味に仕上がります。 ・スナップえんどうはさっとゆでておくと、色鮮やかに仕上がります。

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