超本格派！コク旨麻婆豆腐。

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 豚挽き肉
  100g
• 白ネギ
  1本
• 生姜
  10g
• ニラ
  1/4束
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  豆鼓醤
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  紹興酒
  大さじ1
• B
  水
  200cc
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 花椒
  お好みで
• ラー油
  お好みで
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐を1.5cm位の角切りにする。 白ねぎは粗めのみじん切りにする。 生姜もみじん切りにする。 ニラは3cm位に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて熱し、豚挽き肉と生姜、白ネギを炒める。

  
• 3

  挽き肉の色が変わってきたら、A 甜麺醤小さじ1、豆鼓醤小さじ1/2、豆板醤大さじ2を入れて絡める。

  
• 4

  B 醤油大さじ2、砂糖小さじ2、紹興酒大さじ1、水200cc、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて回りがふつふつとする位まで煮る。

  
• 5

  切っておいた豆腐を入れて少し煮込む。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてお好みの濃度にする。

  
• 6

  ニラを入れて火を止める。 お好みで花椒やラー油をかけてどうぞ。

  

ポイント

調味料類は合わせておいたら簡単に出来ます。 豆鼓醤や花椒は無いご家庭も多いかと思いますが、一つあるといつでも本格的な麻婆豆腐が出来ます。 紹興酒の代わりに酒でもOKです。 麻婆茄子や麻婆春雨でもいいですね。

作ってみた！

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