作り方
下準備 |
ネギはみじんぎり 白菜は細かく刻んだらレンジ６００Wで３分加熱し水気を絞る |
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1 |
材料をボウルに入れて、粉気が無くなるまでゴムベラなどで混ぜる |  |
2 |
ボウルから出してパン生地の要領で捏ねる |  |
3 |
3分捏ねたらボウルに戻しラップをかけ、約15分置く 少し寝かせておくことで生地がしっかりとまとまり、伸ばしやすくなる |
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4 |
Aの全ての材料をボウルに入れて粘り気が出るまでよく混ぜる 全ての材料がなじんだら、4等分にして丸めておく 片栗粉をまぶしておくと生地にのせやすい |
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5 |
生地を4等分に分割する 2～3㎝の丸型に伸ばしたら淵を1㎝ぐらいに薄くする 餡を中央にのせたら左右、上下の端をそれぞれ中央に寄せて留める |
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6 |
上下、左右の生地を中央に持って来たところ |  |
7 |
さらに斜めに生地を引っ張り、中央に寄せる 生地が剥がれない様に生地の中央部分を餡にくっつけるようにして接着する |
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8 |
大きめのフライパンに水を2㎝位入れる 沸騰したら一度火を止めてアルミホイルをフライパンの周りと中央に敷く |
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9 |
中央に敷くときは高さを出す様にのせる |  |
10 |
さらにその上にアルミホイルをもう一枚かぶせる アルミホイルを敷くことで水が直接肉まんに当たりません また、火の当りが和らぐため焦げ防止にもなります |
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11 |
小さく切ったクッキングシートの上に肉まんをのせて、アルミホイルの上に並べていく 肉まんは1,5倍ほどに大きくなるのでくっつかない様に十分に離して並べていきましょう 蓋をして中火で約15分蒸せばふっくらほかほか肉まんの完成！ |
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ポイント
普通の生地に比べると多少伸びにくいので
具の包み過ぎに注意しましょう
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