豆鼓のスペアリブ蒸し
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間20分(お肉の下ごしらえとマリネ時間は省く)
NYのチャイナタウンの地元の中国人で込み合っているレストランは間違いなく、確実に美味しい！ 特に飲茶の蒸し料理には脱帽です。 中国人のお薦めレストランで覚えたスペアリブの飲茶を再現してみました。
材料4人分
- スペアリブ800～1000g
- A豆鼓大さじ2
- A豆鼓醤大さじ3
- A酒大さじ2
- A醤油50cc
- Aすりおろししょうが1片分
- Aすりおろしニンニク5片分
- Aパクチー大さじ2(みじん切り)
- A黒コショウ少々
- パクチー適量(飾り用)
作り方
ポイント
材料さえスペアリブに仕込んでおけば、あとは蒸すだけの料理なので簡単に作れます。 それになんといっても豆鼓の味がたまらなく美味しいのでお薦めです！今までにないスペアリブの料理をどうぞ。
- 準
スペアリブは大きければお肉屋さんで一口サイズになるように、長さ３センチ幅の長方形に切ってもらう。 または骨と身の間に包丁を入れて一口大の大きさに切る。
- 1
ボウルにスペアリブ、A 豆鼓大さじ2、豆鼓醤大さじ3、酒大さじ2、醤油50cc、すりおろししょうが1片分、すりおろしニンニク5片分、パクチー大さじ2、黒コショウ少々を入れてよく混ぜ、１時間以上マリネをする。
- 2
蒸し器に入るお皿に1のスペアリブを並べて、蒸し器に入れて蓋をし、１５～２０分間強火で蒸す。
- 3
飾り用のパクチーをのせてお召し上がりください。 見出しの画像はスペアリブの分量が半分です。
- 4
豆鼓はネットで１袋３００円くらいで購入出来ます。
- 5
麻婆豆腐にも欠かせない豆鼓醤も輸入食材店やネットで購入可能です。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。