主菜

豚肉の豆豉コーラ煮

コーラを使うことで、かたまり肉はやわらかく煮あがり、コクが加わります。大豆の発酵食品「豆豉」はスーパーの中華食品コーナーで小袋が購入できます。肉・魚の臭みを消し、旨味とコクが出ます。ごはんのおかずにぴったり。

材料4人分

煮る時にふたをしないことがポイント。肉を取り出してから、煮汁を煮詰めてとろみをつけ、肉を戻しからめてもおいしいです。しっかりした味付けのお肉なので、さっと炒め煮した青梗菜や、ジューシーで甘いパイナップルがよく合います。

準
豚肩ロース肉（かたまり）は３ｃｍ角に切り、塩・こしょうをふっておく。豆鼓はあらく刻む。にんにく、しょうがはつぶす。青梗菜は縦６つ割りくらいにする。パイナップルは一口大に切る。
1
フライパンにサラダ油大さじ１、豆鼓、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りを出す。豚肉を加え、表面に焼き色をつける。
2
厚手の鍋に①の材料とコーラ、醤油を入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にしてアクをとる。ふたをせずに約30分煮る。
3
フライパンに油大さじ1/2と青梗菜を広げて塩少々ふり、さっと炒める。水大さじ１をまわしかけて、ふたをして強火で1分蒸す。
4
器に肉を盛り、煮汁を適量かける。周りに青梗菜とパイナップル（缶詰）を飾る。