Name: 豚肉の豆豉コーラ煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 豚角煮
Ingredients: 豚肩ロース肉（かたまり） 500ｇ; 塩・こしょう 各少々; サラダ油 大さじ1.5; にんにく １片; しょうが 1片; コーラ 500ml; 豆鼓 15g; 醤油 100ml; 青梗菜 1～2株; パイナップル（缶詰） 1～2枚

2021.01.18

分類主菜

調理時間： 40分（煮込み時間は30分）

ID 405146

藤倉淳子（a table）

ヘルシー簡単おうちごはんとおもてなし

コーラを使うことで、かたまり肉はやわらかく煮あがり、コクが加わります。
大豆の発酵食品「豆豉」はスーパーの中華食品コーナーで小袋が購入できます。肉・魚の臭みを消し、旨味とコクが出ます。
ごはんのおかずにぴったり。

材料4人分

	豚肩ロース肉（かたまり）	500ｇ
	塩・こしょう	各少々
	サラダ油	大さじ1.5
	にんにく	１片
	しょうが	1片
	コーラ	500ml
	豆鼓	15g
	醤油	100ml
	青梗菜	1～2株
	パイナップル（缶詰）	1～2枚

作り方

Point!

煮る時にふたをしないことがポイント。肉を取り出してから、煮汁を煮詰めてとろみをつけ、肉を戻しからめてもおいしいです。
しっかりした味付けのお肉なので、さっと炒め煮した青梗菜や、ジューシーで甘いパイナップルがよく合います。

豚肩ロース肉（かたまり）は３ｃｍ角に切り、塩・こしょうをふっておく。
豆鼓はあらく刻む。
にんにく、しょうがはつぶす。
青梗菜は縦６つ割りくらいにする。
パイナップルは一口大に切る。
フライパンにサラダ油大さじ１、豆鼓、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りを出す。豚肉を加え、表面に焼き色をつける。
厚手の鍋に①の材料とコーラ、醤油を入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にしてアクをとる。ふたをせずに約30分煮る。
フライパンに油大さじ1/2と青梗菜を広げて塩少々ふり、さっと炒める。水大さじ１をまわしかけて、ふたをして強火で1分蒸す。
器に肉を盛り、煮汁を適量かける。周りに青梗菜とパイナップル（缶詰）を飾る。

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