豚肉の豆豉コーラ煮

• 40分煮込み時間は30分

材料4人分

• 豚肩ロース肉（かたまり）
  500ｇ
• 塩・こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ1.5
• にんにく
  １片
• しょうが
  1片
• コーラ
  500ml
• 豆鼓
  15g
• 醤油
  100ml
• 青梗菜
  1～2株
• パイナップル（缶詰）
  1～2枚

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉（かたまり）は３ｃｍ角に切り、塩・こしょうをふっておく。 豆鼓はあらく刻む。 にんにく、しょうがはつぶす。 青梗菜は縦６つ割りくらいにする。 パイナップルは一口大に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油大さじ１、豆鼓、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りを出す。豚肉を加え、表面に焼き色をつける。

• 2

  厚手の鍋に①の材料とコーラ、醤油を入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にしてアクをとる。ふたをせずに約30分煮る。

• 3

  フライパンに油大さじ1/2と青梗菜を広げて塩少々ふり、さっと炒める。水大さじ１をまわしかけて、ふたをして強火で1分蒸す。

• 4

  器に肉を盛り、煮汁を適量かける。周りに青梗菜とパイナップル（缶詰）を飾る。

ポイント

煮る時にふたをしないことがポイント。肉を取り出してから、煮汁を煮詰めてとろみをつけ、肉を戻しからめてもおいしいです。 しっかりした味付けのお肉なので、さっと炒め煮した青梗菜や、ジューシーで甘いパイナップルがよく合います。

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