豚肉の豆豉コーラ煮

40

2021.01.18

分類主菜

調理時間: 40分(煮込み時間は30分)

ID 405146

藤倉淳子(a table)

ヘルシー簡単おうちごはんとおもてなし

コーラを使うことで、かたまり肉はやわらかく煮あがり、コクが加わります。
大豆の発酵食品「豆豉」はスーパーの中華食品コーナーで小袋が購入できます。肉・魚の臭みを消し、旨味とコクが出ます。
ごはんのおかずにぴったり。

    材料4人分
    豚肩ロース肉(かたまり) 500g
    塩・こしょう 各少々
    サラダ油 大さじ1.5
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    コーラ 500ml
    豆鼓 15g
    醤油 100ml
    青梗菜 1~2株
    パイナップル(缶詰) 1~2枚
    作り方
    Point!
    煮る時にふたをしないことがポイント。肉を取り出してから、煮汁を煮詰めてとろみをつけ、肉を戻しからめてもおいしいです。
    しっかりした味付けのお肉なので、さっと炒め煮した青梗菜や、ジューシーで甘いパイナップルがよく合います。
    1. 豚肩ロース肉(かたまり)は3cm角に切り、塩・こしょうをふっておく。
      豆鼓はあらく刻む。
      にんにく、しょうがはつぶす。
      青梗菜は縦6つ割りくらいにする。
      パイナップルは一口大に切る。
    2. フライパンにサラダ油大さじ1、豆鼓、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りを出す。豚肉を加え、表面に焼き色をつける。
    3. 厚手の鍋に①の材料とコーラ、醤油を入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にしてアクをとる。ふたをせずに約30分煮る。
    4. フライパンに油大さじ1/2と青梗菜を広げて塩少々ふり、さっと炒める。水大さじ1をまわしかけて、ふたをして強火で1分蒸す。
    5. 器に肉を盛り、煮汁を適量かける。周りに青梗菜とパイナップル(缶詰)を飾る。
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