春野菜(ブロッコリー、スナップエンドウ、新じゃが等)をのせた、ニース風サラダです。 ニース風には欠かせないアンチョビは、ドレッシングにしました♪ ボリューミーでたっぷり量のため、サラダボウルとして、ランチやディナーにこれひとつお召し上がりいただくだけでおなか一杯に♪ 彩りも栄養もバランスの良いサラダです。
■アンチョビドレッシング を作る フライパンにオリーブ油を中弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りがたってきたらアンチョビ缶をオイルごと入れる。
アンチョビを崩し、溶けたら白ワインを注ぎ、しっかり煮立たせて30秒~1分加熱する。粗熱が取れたら刻んだパセリを加える。
■サラダ を作る 新じゃがいもは、2cm角程度の大きさに切り分け、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで5分加熱する。A コンソメ小さじ1/2、粉チーズ大さじ1を加えて軽く和えておく。
ブロッコリーは小房にわけ、スナップエンドウは筋をとる。沸騰した湯で1分半茹で、冷水にさっととってから冷ましておく。
サニーレタス、レタスはひとくち大にちぎり、混ぜ合わせて器に盛り付ける。 3,4をのせ、空いたところに水けを切ったツナ水煮缶、食べやすい大きさに切ったゆで卵、半分に切ったミニトマト、黒オリーブを飾る。お好みで粉チーズをふり(分量外)、アンチョビドレッシングを添える。
*アンチョビを炒める際、油がはねることがあるのでご注意ください。 *新じゃがいもは灰汁が少ないため、浸水せずにそのままレンジにかけましたが。気になる場合は、さっと水で軽く洗ってから加熱してください。
レシピID:453654
更新日:2023/02/07
投稿日:2023/02/03