【アンチョビクリームのサブレ】オシャレで美味しい一口おつまみ

材料6人分（一口サイズ 約20個分（オバール型45mm×28mm））

• 無塩バター
  30g
• 粉糖
  10g
• 薄力粉
  35g
• 卵黄
  1 個
• アーモンドプードル
  35g
• 塩
  2g
• セミドライトマト
  5g
• ミニバジル
  3g
• パセリ
  3g
• kiriクリームチーズ
  3個
• アンチョビ
  2枚
• 生クリーム
  35ml
• 白胡椒
  適量
• ミニバジル（仕上げ用）
  適量
• 卵黄（塗り卵用）
  1個

作り方

• 下準備
  粉類はふるっておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 セミドライトマトは水で戻しておく。 無塩バターは1cmの角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。 卵黄は冷やしておく。

• 1

  パセリはよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、みじん切りにする。

• 2

  戻しておいたセミドライトマトの水気をキッチンペーパーでとり、みじん切りにする。

• 3

  冷やしておいたバター、ふるっておいた粉類（薄力粉、アーモンドプードル）をボウルに入れ、サブラージュする。 ＊サブラージュとは、粉類を合わせたところに小さく切った冷たいバターを入れて両手で擦り合わせること

• 4

  粉糖を加え、カードで混ぜ合わせる。

• 5

  冷やしておいた卵黄、塩を入れ、切るように合わせてまとめる。

• 6

  ミニバジル、セミドライトマト、パセリを加え、混ぜ合わせる。

• 7

  生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

• 8

  台の上に打ち粉をして生地をめん棒で伸ばす。

• 9

  生地が薄くなっていたらクッキングシートに包み形を整える。

• 10

  約15cm×20cmの大きさまで伸ばす。 ＊厚さは2mmくらい

• 11

  冷蔵庫で30分休ませる。

• 12

  45mm×28mmのオバール型で型抜きする。

• 13

  クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

• 14

  卵黄（塗り卵用）を生地の表面にハケで塗る。

• 15

  170℃に予熱したオーブンで20~30分焼く。

• 16

  焼き上がったらケーキクーラーにあげ、冷ましておく。

• 17

  クリーム作り。 アンチョビを包丁ですり潰してペースト状にする。

• 18

  kiriクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくする。

• 19

  生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

• 20

  ペースト状にしたアンチョビを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

• 21

  白胡椒で味を整える。

• 22

  アンチョビクリームを絞り袋やジップロック等に袋に入れる。

• 23

  冷めたサブレを表と裏の交互に並べる。

• 24

  裏面にのみアンチョビクリームを絞り、サンドする。

• 25

  上にアンチョビクリームとミニバジル（仕上げ用）を飾る。

ポイント

▶︎クリームチーズの種類は好みのものでOK。 ▶︎サブレ生地の中に入れる具材はアレンジOK。

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