【アンチョビクリームのサブレ】オシャレで美味しい一口おつまみ

粉類はふるっておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 セミドライトマトは水で戻しておく。 無塩バターは1cmの角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。 卵黄は冷やしておく。

パセリはよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、みじん切りにする。

戻しておいたセミドライトマトの水気をキッチンペーパーでとり、みじん切りにする。

冷やしておいたバター、ふるっておいた粉類（薄力粉、アーモンドプードル）をボウルに入れ、サブラージュする。 ＊サブラージュとは、粉類を合わせたところに小さく切った冷たいバターを入れて両手で擦り合わせること

粉糖を加え、カードで混ぜ合わせる。

冷やしておいた卵黄、塩を入れ、切るように合わせてまとめる。

ミニバジル、セミドライトマト、パセリを加え、混ぜ合わせる。

生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

台の上に打ち粉をして生地をめん棒で伸ばす。

生地が薄くなっていたらクッキングシートに包み形を整える。

約15cm×20cmの大きさまで伸ばす。 ＊厚さは2mmくらい

冷蔵庫で30分休ませる。

45mm×28mmのオバール型で型抜きする。

クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

卵黄（塗り卵用）を生地の表面にハケで塗る。

170℃に予熱したオーブンで20~30分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーにあげ、冷ましておく。

クリーム作り。 アンチョビを包丁ですり潰してペースト状にする。

kiriクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくする。

生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

ペースト状にしたアンチョビを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

白胡椒で味を整える。

アンチョビクリームを絞り袋やジップロック等に袋に入れる。

冷めたサブレを表と裏の交互に並べる。

裏面にのみアンチョビクリームを絞り、サンドする。

上にアンチョビクリームとミニバジル（仕上げ用）を飾る。