【鶏もも肉のフリカッセ】ご飯にかけても♪

玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り、カリフラワーは小房に分ける。 マッシュルームは軸を取り、縦半分に切る。 鶏もも肉は1枚を4等分に切る。塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

フライパン又は浅くて広い鍋にバターを溶かし、鶏もも肉を皮目の方から焼く。 2分程、動かさずに焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して反対側も2分程焼く。 （この時点では中まで火が通らなくてもよい。）

鶏肉をいったん取り出す。そのままの鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで2,3分炒める。マッシュルームを加えさらに炒める。 鶏肉を鍋に戻し、白ワインを加える。沸騰したらチキンスープ、ローリエ、カリフラワー、あればタイムを加え、鍋のふたをして、弱火で10分煮る。

生クリームを加え、とろみがつく程度に軽く煮立たせる。 塩、こしょうで味を整えるか、好みでしょうゆを回しかける。