白だしで味決まる　簡単チキンフリカッセ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約350g)
• 塩胡椒
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• 長ネギ
  1本(白い部分のみ)
• 有塩バター
  5g
• A
  水
  100ml
• A
  ヤマキ　割烹白だし®︎
  大さじ1/2
• しめじ
  100g
• 生クリーム
  150ml

作り方

• 下準備
  長ネギは斜め薄切りにする しめじはほぐす

  
• 1

  鶏もも肉は余分な皮、脂、軟骨、筋などを取り、４つに切り、塩胡椒を軽くする。

  
• 2

  オリーブオイル小さじ1をフライパンに伸ばし、鶏肉の皮を下にして並べて中火に火をつける。 ターナーなどで上から押して、皮目にこんがり焼き色をつける。

  
• 3

  鶏肉の皮がこんがり焼き上がったらひっくり返し、フライパンの端に寄せて、空いた場所に有塩バターを落とす。

  
• 4

  有塩バターを落とした部分に斜め薄切りにした長ネギを入れて、しんなりするまで炒める。

  
• 5

  長ネギがしんなりしたらA 水100ml、ヤマキ　割烹白だし®︎大さじ1/2を加える。 ひと煮立ちしたらほぐしたしめじを加えて、しめじがしんなりするまで煮る。

  
• 6

  しめじがしんなりしたら、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら、全体が馴染むように更に2分ほど煮込む。

  

ポイント

今回は長ネギを使いましたが、長ネギを玉ねぎに変えると王道レシピになります。 しめじはお好みでマッシュルームなど他のキノコに変えて。 くりやさつまいもを加えても美味しいです。

作ってみた！

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