「鯛めし」のレシピ35 件

まめけん

息子が焼魚が好きなので、ご飯と一緒でも食べるのでは？と思い久しぶりに作った鯛めしでした◎昔からよく作っていて「鯛に焼き目をつけてから炊く」ことを知っており我が家の変わらない定番レシピです！

Nadia Artist

なんでこんなに美味しいんだろう⁈と、きっと、絶賛してもらえる『鯛めし』最近、鯛が¥500前後で見かける事が多々あり、この美味しさを普及すべく、お節介にも、レシピ化(笑)実は、こんな経緯で、このレシピは生まれました。料理好きなお友達との、持ち寄りホームパーティー時に、1人のお友達が、我が家で鯛めしを作ってくれました。生まれて初めて、作っている工程を目の当たりに、その後、『鯛めし』にどハマ(笑)何度か作っているうちに、覚書にしたい…と思い工程を細かく撮影しています。

両角舞【手をかけレシピ】

ほっこりおいしい炊き込みごはん。具沢山なのも良いけど、今回はシンプルに鯛と生姜だけの鯛めしを。切り身で作れるので簡単、しみじみおいしい🙂‍↕️じんわり沁みるご馳走です。

るみ

「基本の鯛めし」です。炊飯器のふたを開けると、おいしそうな香りがふわ～っと漂う鯛めしです。今回は手軽に切り身を使用しました。魚を炊き込む際は、そのまま生魚を加えて炊くよりもひと手間はかかりますが一度焼いてから加えた方が断然美味しくなります。臭みがなく、香ばしく焼けた風味が移ってより美味しくなりますよ。鯛の身も柔らかくふっくら…とっても美味しいのでぜひお試ししてみてくださいね。

しんすけ・かい夫婦

ヤマキ【鰹節屋のだしパック】を使って、鯛めしを作りました♪一口食べた瞬間、口に広がる出汁の香りがたまらない一品です。

金子美和（さとみわ）

お祝いのお食事に。鯛のアラで作る旨味たっぷりの豪華な鯛めし。ご飯は液体塩こうじで味付けするので優しい塩味とふっくらした炊きあがり。鯛は塩をたっぷりまぶしてオーブンで焼くだけで臭み無く美味しく作れるので、とっても簡単です☆卒業や入学、合格のお祝いなどに、おうちでのお祝いが華やかになります(#^^#)

Fumi

春のお祝いやおもてなしにピッタリ♪華やかで、桜の香りがほんのり香る春にピッタリの炊き込みご飯です。

DOI 料理人

特別な日に作りたい「鯛めし」。三枚におろさず、鯛に焼き目をつけ炊き上げる方法もありますが、今回は三枚におろし霜降り（湯通し）をして炊き上げます。理由は食べやすさ。おろさずに炊き上げると見栄えはいいですがちょっと食べにくいのが難点。そこで三枚におろし、下処理をして炊くことで食べやすさもあり、臭みも抜くことができます。おろすのが大変な場合はスーパーの鮮魚コーナーの店員さんにお願いすると快く三枚におろしてくれますよ(^^)

maina (米山真衣)

＼炊飯器で作る簡単絶品鯛めし／職場の先輩に立派な鯛をいただきました！何のレシピにしよう〜ってたくさん考えたけどこんなに新鮮で脂の乗った鯛はシンプルに鯛めしにしたい！と思って作りました♬調味料は白だしで簡単にシンプルで素材の味を感じられる美味しい鯛めし🐟ぜひ作ってみてください！

くにこキッチン

愛媛の鯛めしは最近、真鯛の刺身をご飯に載せて、溶き卵をかける高級卵かけごはんが人気ですが、実はこれ宇和島鯛めしなんです。元祖「鯛めしは」漁師料理で土鍋に真鯛1尾を丸ごと炊き込むのが鯛めし。今では切り身を使うことも多いのですが、お祝いなどのハレの日のお料理です。

福原ゆり

小さめの鯛を見つけたら、迷わず鯛めしに♪豪華に見えて、美味しいのでおもてなしやパーティーにもぴったり！土鍋やストウブで炊くとそのまま食卓にも出せます◎もちろん、炊飯器でもOK!!

sako（栄養士）

お祝い事にもおすすめの鯛めし✨焼いてから炊き込む、この一手間でとっても美味しい鯛めしが出来上がります♡今回は子供達が釣り上げた大きな鯛で作りました^ ^

*えみ*

お刺身用で子ども安心して食べやすい✩鯛めし風ご飯！(切り身自体に骨が残ってる時もあるのでよく確認してください)鯛は脂質が少なく、胃腸に優しい良質なタンパク源なので胃腸が弱っている時や食欲の無い時にもおすすめ✩大葉の香りで食欲もUP!手軽にできて、お魚の栄養がパクパク摂れるのでぜひ作ってみてください☺︎おにぎりにしてこんがり焼いても美味しい♩

かめきちパパ

たまに作ると、妻がめっちゃ喜んでくれます作り方は簡単なんですが薬味を色々と変えながら微妙に味を変えて楽しんでいます。今回はミョウガがポイントでしょうか

さっちん　

いつもは、真鯛は、ソテー、アクアパッツァが多いのですが、今回は鯛めしにしてみました。味付けは、白だしで簡単！しょうがを効かせてサッパリと！レシピの写真は、炊飯器で炊いた後、土鍋に移し写真を撮りました。

長谷美穂

旨みがギュッと詰まった鯛めし♡余分なもの入れずに、シンプルに鯛の旨みが味わえるレシピです🥰鯛を頂いて初めて捌いた鯛で作ってみました💕記念日やお祝いの際にも！シンプルに美味しく召し上がれます🌟

神田えり子

フライパンで焼いた鯛をほぐして、ゆかりと混ぜごはんにしました。簡単だけど、ちょっと贅沢な味わいです。

madami

刺身に飽きてきたら、作る鯛めし。

こいけかおる

春は鯛が美味しい季節です。そして、春はお祝い事が多い季節でもあります。ご家族のお祝いに是非お役立てください。大根を一緒に炊き込む事で、魚の消化吸収を助け、風味も増します。また、量増しになるので、ダイエット効果も期待できます。

タナカトウコ

春先は桜鯛（真鯛）がおいしい季節です。切り身で炊くのも簡単ですが、旨みが濃くてお手頃価格のアラを使うのもおすすめ。薬膳的には、雨の日の不調やむくみが気になる時に。

ともっち

★ 我が家は魚の頭やアラ　切り落としなどの特売品がスーパーに並ぶと必ず購入して冷凍しておきます。頭やアラなどは身は少ないですが　出汁が良く出て　お値段の割に美味しい一品が作れます。今回は真鯛の頭のみで鯛めしにしてみました。

小春（ぽかぽかびより）

鯛の炊き込みご飯に、トマトも入れます。鯛とトマトのうま味成分が違うものなので、うま味の相乗効果で、味わいがUP！洋風に仕上げるために、薄切りベーコンを加えています。あと、乾燥野菜だしも加えているのですが、これはあればで構いません。ない場合は、玉ねぎやセロリのみじん切りで代用しても美味しいですよ。家族に大好評。おもてなしにもぴったりなレシピです。

川端寿美香

鯛は何をしても、贅沢感、高級感があります。鯛ごはんに鯛の昆布締めという、この上ない幸せな気持ちでいただけます。そして、うま味調味料「味の素®」を振ると、格段に美味しさが増します。臭みを軽減し、ふんわりとした仕上がりに・・・。

栁川かおり

鯛飯にトマトを入れて洋風に。鯛は切り身を使って手軽に作ります。

姫ごはん｜和田良美

鯛の旨味が広がる絶品のたきこみご飯♡鯛の切り身を使って炊飯器で炊くだけで作る簡単レシピです。春が旬の鯛に、桜の塩漬けを合わせることで、美味しく華やかに春を感じられる一品です！おもてなしにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね(*‘∀‘)

ふじたかな

めでたいハレの日にはやっぱり鯛が映えますね〜！土鍋で炊くとジワる旨味にお焦げが香ばしくて、染みる味わいの鯛めしができます♪もち麦入りで歯ごたえと栄養もプラス〜☆

松田みやこ

鯛めしは鯛丸ごと1匹入れると美味しいですが、調理の手間もかかりますし、炊けた後の骨を取るなどの作業が意外と大変ですよね。今回は鯛めしをお家でも手軽に作れるよう、手軽な切り身を使って作りました。切り身でも鯛からしっかり美味しいが出ていて、ふっくら美味しいですよ。余ったらお茶漬けにしてもおすすめです。

安部　加代子

自宅でも簡単にできちゃう鯛めし。もちろん炊飯器でもOKです！今回は、ストウブを使って～とってもおいしくしあがります♡出汁用のこんぶは、切ってそのまま混ぜ込みます。【ストウブブレイザー28㎝使用】

野島ゆきえ

切り身で簡単に作れる鯛めしです。厚手の鍋で炊くから、お米もお魚の身もふっくら仕上がります。

豊田 亜紀子

料亭風の本格鯛めしのレシピを１分動画付きでまとめました。お祝い事の多い季節にご参照下さい。