鯛めし《意外と簡単♪》

材料6人分

• 鯛
  ２５０g（小さめ）
• 米
  ３合
• 生姜
  １０g
• 水
  ５６０cc
• 薄口しょうゆ
  大さじ２
• 酒
  大さじ１
• みりん
  大さじ１
• 塩
  小さじ１
• 昆布
  1枚
• 山椒の葉
  少々

作り方

• 1

  鯛はうろこを取り、内臓を出したものを使用。 真ん中にバツの切れ目を入れる。

  
• 2

  表面をガスバーナーで軽く炙る。 軽く両面に塩（分量外）を振っておく。

  
• 3

  米を研いで鍋に入れ、昆布、水、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩、生姜（千切り）を加えておく。 昆布の上に鯛を置く。

  
• 4

  火を付け、強火で沸騰させる。

  
• 5

  火を弱火にして蓋をし、１５分加熱する。 その後１０分蒸らす。

• 6

  鯛の身をほぐして、ごはんに混ぜ込む。 （骨や昆布を取り除く。） 仕上げに山椒の葉を散らす。

ポイント

■ガスバーナーがない場合はグリルで表面だけを強火でサッと焼いたり、工程を省略しても良いです。 ■炊き上がったら、昆布ごと鯛を取り出すと身が崩れずに、骨などがごはんに混ざりにくいです。 ■山椒の葉の代わりに、三つ葉でも美味しいです。

作ってみた！

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