主食
鯛めし《意外と簡単♪》
投稿日2023/04/28
更新日2023/04/28
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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小さめの鯛を見つけたら、迷わず鯛めしに♪ 豪華に見えて、美味しいのでおもてなしやパーティーにもぴったり！ 土鍋やストウブで炊くとそのまま食卓にも出せます◎ もちろん、炊飯器でもOK!!
材料6人分
- 鯛２５０g（小さめ）
- 米３合
- 生姜１０g
- 水５６０cc
- 薄口しょうゆ大さじ２
- 酒大さじ１
- みりん大さじ１
- 塩小さじ１
- 昆布1枚
- 山椒の葉少々
作り方
ポイント
■ガスバーナーがない場合はグリルで表面だけを強火でサッと焼いたり、工程を省略しても良いです。 ■炊き上がったら、昆布ごと鯛を取り出すと身が崩れずに、骨などがごはんに混ざりにくいです。 ■山椒の葉の代わりに、三つ葉でも美味しいです。
- 1
鯛はうろこを取り、内臓を出したものを使用。 真ん中にバツの切れ目を入れる。
- 2
表面をガスバーナーで軽く炙る。 軽く両面に塩（分量外）を振っておく。
- 3
米を研いで鍋に入れ、昆布、水、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩、生姜（千切り）を加えておく。 昆布の上に鯛を置く。
- 4
火を付け、強火で沸騰させる。
- 5
火を弱火にして蓋をし、１５分加熱する。 その後１０分蒸らす。
- 6
鯛の身をほぐして、ごはんに混ぜ込む。 （骨や昆布を取り除く。） 仕上げに山椒の葉を散らす。
レシピID
459642
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「鯛」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
