主食

真鯛の兜de土鍋鯛めし

Name: 真鯛の兜de土鍋鯛めし
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 真鯛の兜(頭) 一尾分; 米 ２合; 昆布 10cm; 酒 大さじ１; 白醤油 大さじ１; 味醂 大さじ１; 塩 少々; 生姜の千切り １片

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30分

浸水時間は除く

エネルギー345kcal
炭水化物66.8g
脂質2.8g
たんぱく質15.2g
糖質65.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★ 我が家は魚の頭やアラ　切り落としなどの特売品がスーパーに並ぶと必ず購入して冷凍しておきます。頭やアラなどは身は少ないですが　出汁が良く出て　お値段の割に美味しい一品が作れます。今回は真鯛の頭のみで鯛めしにしてみました。

材料4人分

真鯛の兜(頭)
一尾分
米
２合
昆布
10cm
A
酒
大さじ１
A
白醤油
大さじ１
A
味醂
大さじ１
A
塩
少々
生姜の千切り
１片

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
★ 鯛の処理 ① 真鯛の兜(頭)は水洗いしキッチンペーパーで水気を取る ② 分量外の塩を全体に振り　酒も振って15分置く ③ 余分な水分を拭き取り　ヒレなどに化粧塩(分量外)をして　200度に予熱したオーブンで約３０分両面焼く ★ 米の準備 ① 米派研いで１５分ほど浸水させザルにあけておく ★ 出汁の準備 ① 昆布は米と同量の水に３０分程浸けておく ② A 酒大さじ１、白醤油大さじ１、味醂大さじ１、塩少々を合わせておく
1
土鍋に米・昆布を入れ　準備しておいた昆布だし・合わせて調味料A 酒大さじ１、白醤油大さじ１、味醂大さじ１、塩少々・焼いた鯛の兜と最後に生姜の千切りを乗せて炊く ※ 土鍋が吹き出し蒸気が上がってきたら弱火にして約１０分 ※ 火を止め１０分蒸らす
2
出来上がったら　一旦兜を取り出し身をほぐして　土鍋に戻し混ぜ合わせる
3
お好みで三つ葉や小ネギなどを乗せて食べると更に美味しいです ★ 揚げ玉を加えるのも美味です♪

ポイント

◆ 下処理　下準備がPointです。しっかりと準備しておけば　ふっくら美味しい鯛めしになります。 ✴︎ 鯛に塩と酒を振ったらラップで包むとより塩が浸透し　臭みも早く抜けます。 ✴︎ 魚焼きグリルやフライパンでもOKですが　身の崩れや表面の焼き過ぎ焦げに注意して下さい。 (オーブンはその心配がない為　オススメですが　ひっくり返す時気をつけてください) ◆ 炊飯器でも炊けます。