永久保存版☆お祝い鯛めし～大根入りでとてもヘルシー

材料4人分

• 米
  2カップ
• チダイ（もしくは真鯛の切り身）
  1尾
• 大根
  200ｇ
• 昆布だし
  適量
• A
  薄口醤油
  大さじ１弱
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 三つ葉もしくは木の芽
  適量

作り方

• 下準備
  チダイ（もしくは真鯛の切り身）は洗って水気を取り、竹串で刺し、表面に十文字に飾り包丁を入れる。塩小さじ２（分量外）をまぶし、30分程置く。（鯛が大きい時は、半分に切るなどする） 米は洗ってざるにあける。 大根は千切りにする。

• 1

  鯛の余分な水分をふきとり、グリルで10分焼く。（中まで火が通らなくてもよい。表面がうっすらと焦げ、香ばしくなれば良い）

• 2

  鍋に米を入れ、大根を敷き、その上に鯛を載せる。A 薄口醤油大さじ１弱、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2に昆布だしを加えて420ｍｌにしたものを注ぎ、強めの中火にかける。

• 3

  沸騰して、7分後に弱めの中火にして15分加熱し、火を止める。15分蒸らしたら三つ葉三つ葉もしくは木の芽を散らす。

• 4

  配膳する時は、鯛を取り出して骨を外す。ご飯を混ぜ、身をほぐし入れて軽く混ぜます。

  

ポイント

鯛は鮮魚コーナーで鱗とワタを取ってもらうと便利です。チダイ（真鯛より小ぶり）のサイズが丁度よいようですが、小ぶりの真鯛や、真鯛の切り身（2∼3切れ）でも大丈夫です。切り身の場合は振り塩は小匙１にしてください。 大き目の土鍋を使う時は中心部が火が入りにくいので、米をなべ底にドーナッツ状に敷くと、ご飯の炊きむれが防げます。 炊飯器の時は、米を加え、調味料を加えてから、水分量のメモリまでだし汁を注ぎ、それから大根、鯛をのせて、炊き上げてください。

作ってみた！

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