鯛は何をしても、贅沢感、高級感があります。鯛ごはんに鯛の昆布締めという、この上ない幸せな気持ちでいただけます。 そして、うま味調味料「味の素®」を振ると、格段に美味しさが増します。臭みを軽減し、ふんわりとした仕上がりに・・・。
それぞれ単品でも美味しくいただけます。うま味調味料「味の素®」の代わりには塩をお使いください。
米は洗ってザルにざるにあげ、水切りをしておく。 鯛の切り身に軽くうま味調味料「味の素®」をふっておく。 ねぎは小口切りにする。
鯛(刺身用)にうま味調味料「味の素®」を数振りして、身で昆布を挟むようにして、ラップをし、冷蔵庫で1時間以上おく。
鯛の切り身はフライパンで皮目に焼き色を付けるように焼く。
炊飯器にA 米2合、水400㎖、酒大さじ2、醤油大さじ2②を入れて炊く。 炊きあがったら、骨を取り除いて身をほぐして、軽く混ぜる。
①の鯛の昆布締めを切って、③とねぎなどをのせ、お茶を注ぐ。
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得