主食
鯛めし
投稿日2024/11/22
更新日2024/11/22
調理時間15分(浸水時間、炊飯時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存10日
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ほっこりおいしい炊き込みごはん。具沢山なのも良いけど、今回はシンプルに鯛と生姜だけの鯛めしを。 切り身で作れるので簡単、しみじみおいしい🙂↕️じんわり沁みるご馳走です。
材料4人分
- 米2合
- 鯛切り身2切れ
- 塩ふたつまみ
- 生姜ひとかけ
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A薄口醤油大さじ1
- A塩小さじ1/4
- だし汁300~320ml
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
・鯛に焼き目をつけることで生臭さを消し香ばしさを出します。中心まで火を入れる必要はありません。 ・だし汁の分量は米の浸水具合や炊飯器によって微妙に変わるので多少余る場合もあります。 ・鯛は骨ごと炊き込むことで旨みが良く出ます。炊き上がったら骨が残らないよう取り除いてください。
- 1
米は洗って30分以上浸水し、ザルにあげておく。
- 2
鯛切り身に塩を振り、グリルで表面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
生姜はせん切りにする。
- 4
炊飯器の内釜に①を入れ、A 酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1、塩小さじ1/4を加える。2合の目盛りまでだし汁を加え、②と③をのせて炊飯する。
- 5
炊き上がったら鯛を取り出し、骨を取り除き身をほぐして戻し入れる。ごはんと混ぜ合わせ、器に盛り刻んだ青ねぎを散らす。
レシピID
493282
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- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
