主食
炊飯器で簡単！鯛めしおむすび。
投稿日2021/04/06
更新日2021/04/06
調理時間30分(お米の浸水時間を除く)
春先は桜鯛（真鯛）がおいしい季節です。切り身で炊くのも簡単ですが、旨みが濃くてお手頃価格のアラを使うのもおすすめ。 薬膳的には、雨の日の不調やむくみが気になる時に。
材料4人分
- 鯛のアラ500g(一尾分の頭と骨)
- 米2合
- A酒大さじ２
- Aみりん小さじ２
- Aしょうゆ小さじ２
- A塩ひとつまみ
- Aだし昆布10cm角
- 酒大さじ１
- 青ねぎ少々
作り方
ポイント
鯛の頭部分のウロコは取りにくいので、皮目を上にして置いて炊き、皮ごと取り除くと簡単です。
- 準
米を洗う。 鯛に鱗がついている場合は軽くこそいでおく。
- 1
炊飯器に洗ったお米とA 酒大さじ２、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ２、塩ひとつまみ、だし昆布10cm角を入れ、 内釜の２合のラインまで水を加えて、 30分程度おく。
- 2
鯛のアラに塩（分量外）を振って５分程度おく。
- 3
鯛のアラの水分を拭き取り、皮目を上にして炊飯器に入れ、 上から酒を振りかけた後、炊飯スイッチを入れる。
- 4
炊き上がったら、いったんアラを取り出して 骨から身を外して、さっくりとごはんに混ぜる。 ふんわりとおむすびにして青ねぎを散らす。
レシピID
410430
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「鯛」の基礎
- Artist
タナカトウコ
薬膳料理家・フード系ライター
- 野菜ソムリエプロ
広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。
