主食
炊飯器で簡単！鯛めしおむすび。
投稿日2021/04/06
更新日2021/04/06
調理時間30分(お米の浸水時間を除く)
春先は桜鯛（真鯛）がおいしい季節です。切り身で炊くのも簡単ですが、旨みが濃くてお手頃価格のアラを使うのもおすすめ。 薬膳的には、雨の日の不調やむくみが気になる時に。
材料4人分
- 鯛のアラ500g(一尾分の頭と骨)
- 米2合
- A酒大さじ２
- Aみりん小さじ２
- Aしょうゆ小さじ２
- A塩ひとつまみ
- Aだし昆布10cm角
- 酒大さじ１
- 青ねぎ少々
作り方
ポイント
鯛の頭部分のウロコは取りにくいので、皮目を上にして置いて炊き、皮ごと取り除くと簡単です。
- 準
米を洗う。 鯛に鱗がついている場合は軽くこそいでおく。
- 1
炊飯器に洗ったお米とA 酒大さじ２、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ２、塩ひとつまみ、だし昆布10cm角を入れ、 内釜の２合のラインまで水を加えて、 30分程度おく。
- 2
鯛のアラに塩（分量外）を振って５分程度おく。
- 3
鯛のアラの水分を拭き取り、皮目を上にして炊飯器に入れ、 上から酒を振りかけた後、炊飯スイッチを入れる。
- 4
炊き上がったら、いったんアラを取り出して 骨から身を外して、さっくりとごはんに混ぜる。 ふんわりとおむすびにして青ねぎを散らす。
レシピID
410430
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。