鯛めし

材料4人分

• 米
  2合
• 真鯛
  2切れ
• 塩
  小さじ1/ 2
• しょうが
  1片
• 三つ葉
  適量
• A
  ヤマキ割烹白だし
  大さじ3
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• 水
  適量
• しょうがの千切り(飾り用)
  1/2片分

作り方

• 下準備
  米は洗い、ザルにあげる。

• 1

  真鯛に塩をふり、３０分置き、キッチンペーパーで軽く押さえ、水分を取る。 しょうがは、千切りにする。

• 2

  炊飯釜に、米、A ヤマキ割烹白だし大さじ3、酒、みりん各大さじ1を入れ、水を２のメモリまで入れよく混ぜ、真鯛を並べ、しょうがを散らし炊く。

  
• 3

  炊き上がったら、真鯛の骨を取り、ご飯に混ぜる。 茶碗に盛り、しょうがの千切り(飾り用)、三つ葉を飾る。

  

ポイント

炊く前に、真鯛に塩をふり３０分置いて、水分をキッチンペーパーで押さえると魚の臭みが取れます。 白だしは、メーカーにより、使用量が異なるので、容器に書かれている量を加えてください。 少し固めの炊き上がりがお好きな方は、工程②で水を加えた後、水分を調整してください。

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