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鯛めし

55
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2018.03.11

分類主食

調理時間: 55分

ID253867

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【STAUB Wa-NABE】を使って作る炊き込みご飯です。鯛の切り身を使ってお手軽に!ストウブで作るとご飯も鯛もふっくら仕上がります。三つ葉の代わりに木の芽を添えるのもおすすめです。

炊き込みご飯 和食 タイ ストウブ グリル ごはん 三つ葉 おもてなし 昆布 出汁

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材料4人分
2合
鯛(切り身) 2切れ
350ml
昆布(5㎝×5㎝) 1枚
A
薄口しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
小さじ1/3
三つ葉 適量
少々
作り方
Point!
鯛は骨付きのものを使用すると骨からもいい出汁が出るので、ぜひ骨付きのものを使用してください。
  1. 米は洗ってザルにあげる。
    水気が切れたら、ストウブに米、水、昆布を入れて30分以上浸水させる。
  2. 鯛に塩少々をふって約10分おき、水気をふき取る。
    グリルで焼き色がつく程度に焼く。(完全に火を通す必要はない。)
  3. 1にA

    薄口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3

    と2の鯛を加えてふたをして中火にかける。
    沸騰したら、弱火にして10分加熱する。
    30~40秒中火にして加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。
  4. 鯛と昆布を取り出して鯛の骨を取り除き、身をほぐす。
    身を戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。
    2㎝長さに切った三つ葉をのせれば出来上がり。
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