鯛めし

• 55分

材料4人分

• 米
  ２合
• 鯛(切り身)
  ２切れ
• 水
  350ｍｌ
• 昆布(５㎝×５㎝)
  １枚
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 三つ葉
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 1

  米は洗ってザルにあげる。 水気が切れたら、ストウブに米、水、昆布を入れて30分以上浸水させる。

• 2

  鯛に塩少々をふって約10分おき、水気をふき取る。 グリルで焼き色がつく程度に焼く。(完全に火を通す必要はない。)

• 3

  1にA 薄口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3と2の鯛を加えてふたをして中火にかける。 沸騰したら、弱火にして10分加熱する。 30～40秒中火にして加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。

• 4

  鯛と昆布を取り出して鯛の骨を取り除き、身をほぐす。 身を戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。 2㎝長さに切った三つ葉をのせれば出来上がり。

ポイント

鯛は骨付きのものを使用すると骨からもいい出汁が出るので、ぜひ骨付きのものを使用してください。

作ってみた！

質問