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鯛めし

  • 2018.03.11

  • 253867
  • 主食
鯛めし
鯛めし鯛めし

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【STAUB　Wa-NABE】を使って作る炊き込みご飯です。鯛の切り身を使ってお手軽に！ストウブで作るとご飯も鯛もふっくら仕上がります。三つ葉の代わりに木の芽を添えるのもおすすめです。

材料4人分

２合
２切れ
350ｍｌ
１枚
A 大さじ1
A 大さじ1
A 小さじ1/3
適量
少々

作り方

1

 米は洗ってザルにあげる。
水気が切れたら、ストウブに米、水、昆布を入れて30分以上浸水させる。

2

 鯛に塩少々をふって約10分おき、水気をふき取る。
グリルで焼き色がつく程度に焼く。(完全に火を通す必要はない。)

3

 1にA

薄口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3

と2の鯛を加えてふたをして中火にかける。
沸騰したら、弱火にして10分加熱する。
30～40秒中火にして加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。

4

 鯛と昆布を取り出して鯛の骨を取り除き、身をほぐす。
身を戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。
2㎝長さに切った三つ葉をのせれば出来上がり。

ポイント

鯛は骨付きのものを使用すると骨からもいい出汁が出るので、ぜひ骨付きのものを使用してください。

このレシピのキーワード
炊き込みご飯 和食 タイ ストウブ 米 グリル ごはん 三つ葉 おもてなし 昆布 出汁

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