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トマト鯛飯。

60分

20

2019.05.22

分類主食

調理時間： 1時間 0分

ID 373830

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鯛飯にトマトを入れて洋風に。鯛は切り身を使って手軽に作ります。

ヤマキ株式会社

材料

4人分

	ヤマキ割烹白だし	50ml
	お米	2合
	鯛(切り身)	250g
	トマト	1個(150g)
	生姜	1片
	塩	小さじ1/2
	青ネギ	適量

作り方

ポイント

トマトから水分が出る分、水分量は通常の80％程度に減らして炊きます。（通常お米2合に対して360㏄の水分で炊くところを280㏄（ヤマキ割烹白だし＋水）にしています。）
炊飯器の場合も水加減を少し控えめにして具をのせて炊けばO.K.です。

お米は洗って浸水させておく。
鯛は鱗をとって洗い、水気をふく。全体に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭く。魚焼きグリルで5分焼く（皮目にほんのりごげ色がつくくらい）。
生姜は千切り、トマトは乱切りにする。
お米をザルにあげて水気をよくきる。鍋（STAUBなど）にお米を入れて、ヤマキ割烹白だしと水230㏄を合わせて加える。（炊飯器を使う場合はポイント参照）
上に生姜、トマト、１をのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火で13～15分加熱する。
鯛を取り出し、骨をのぞいて身をほぐす。
鍋に鯛の身を戻して全体を混ぜる。小口切にした青ネギを散らす。

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