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トマト鯛飯。

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2019.05.22

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 373830

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鯛飯にトマトを入れて洋風に。鯛は切り身を使って手軽に作ります。

ごはん トマト ストウブ ヤマキ 手軽 青ねぎ グリル 出汁 生姜 千切り タイ
ヤマキ株式会社

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材料4人分
ヤマキ 割烹白だし 50ml
お米 2合
鯛(切り身) 250g
トマト 1個(150g)
生姜 1片
小さじ1/2
青ネギ 適量
作り方
Point!
トマトから水分が出る分、水分量は通常の80%程度に減らして炊きます。(通常お米2合に対して360㏄の水分で炊くところを280㏄(ヤマキ 割烹白だし+水)にしています。) 炊飯器の場合も水加減を少し控えめにして具をのせて炊けばO.K.です。
  1. お米は洗って浸水させておく。
  2. 鯛は鱗をとって洗い、水気をふく。全体に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭く。魚焼きグリルで5分焼く(皮目にほんのりごげ色がつくくらい)。
  3. 生姜は千切り、トマトは乱切りにする。
  4. お米をザルにあげて水気をよくきる。鍋(STAUBなど)にお米を入れて、ヤマキ 割烹白だしと水230㏄を合わせて加える。(炊飯器を使う場合はポイント参照)
  5. 上に生姜、トマト、1をのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火で13~15分加熱する。
  6. 鯛を取り出し、骨をのぞいて身をほぐす。
    鍋に鯛の身を戻して全体を混ぜる。小口切にした青ネギを散らす。
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