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    主食

    トマト鯛飯。

    • 投稿日2019/05/22

    • 更新日2019/05/22

    • 調理時間60

    鯛飯にトマトを入れて洋風に。鯛は切り身を使って手軽に作ります。

    材料4人分

    • ヤマキ 割烹白だし
      50ml
    • お米
      2合
    • 鯛(切り身)
      250g
    • トマト
      1個(150g)
    • 生姜
      1片
    • 小さじ1/2
    • 青ネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    トマトから水分が出る分、水分量は通常の80%程度に減らして炊きます。(通常お米2合に対して360㏄の水分で炊くところを280㏄(ヤマキ 割烹白だし+水)にしています。) 炊飯器の場合も水加減を少し控えめにして具をのせて炊けばO.K.です。

    • お米は洗って浸水させておく。

    • 1

      鯛は鱗をとって洗い、水気をふく。全体に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭く。魚焼きグリルで5分焼く(皮目にほんのりごげ色がつくくらい)。

      トマト鯛飯。の工程1
    • 2

      生姜は千切り、トマトは乱切りにする。

    • 3

      お米をザルにあげて水気をよくきる。鍋(STAUBなど)にお米を入れて、ヤマキ 割烹白だしと水230㏄を合わせて加える。(炊飯器を使う場合はポイント参照)

      トマト鯛飯。の工程3
    • 4

      上に生姜、トマト、1をのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火で13~15分加熱する。

      トマト鯛飯。の工程4
    • 5

      鯛を取り出し、骨をのぞいて身をほぐす。 鍋に鯛の身を戻して全体を混ぜる。小口切にした青ネギを散らす。

      トマト鯛飯。の工程5
    レシピID

    373830

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