主食
トマト鯛飯。
投稿日2019/05/22
更新日2019/05/22
調理時間60分
鯛飯にトマトを入れて洋風に。鯛は切り身を使って手軽に作ります。
材料4人分
- ヤマキ 割烹白だし50ml
- お米2合
- 鯛(切り身)250g
- トマト1個(150g)
- 生姜1片
- 塩小さじ1/2
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
トマトから水分が出る分、水分量は通常の80％程度に減らして炊きます。（通常お米2合に対して360㏄の水分で炊くところを280㏄（ヤマキ 割烹白だし＋水）にしています。） 炊飯器の場合も水加減を少し控えめにして具をのせて炊けばO.K.です。
- 準
お米は洗って浸水させておく。
- 1
鯛は鱗をとって洗い、水気をふく。全体に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭く。魚焼きグリルで5分焼く（皮目にほんのりごげ色がつくくらい）。
- 2
- 3
お米をザルにあげて水気をよくきる。鍋（STAUBなど）にお米を入れて、ヤマキ 割烹白だしと水230㏄を合わせて加える。（炊飯器を使う場合はポイント参照）
- 4
上に生姜、トマト、１をのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火で13～15分加熱する。
- 5
鯛を取り出し、骨をのぞいて身をほぐす。 鍋に鯛の身を戻して全体を混ぜる。小口切にした青ネギを散らす。
レシピID
373830
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