トマト鯛飯。

材料4人分

• ヤマキ 割烹白だし
  50ml
• お米
  2合
• 鯛(切り身)
  250g
• トマト
  1個(150g)
• 生姜
  1片
• 塩
  小さじ1/2
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  お米は洗って浸水させておく。

• 1

  鯛は鱗をとって洗い、水気をふく。全体に塩をふり、10分置く。出てきた水分を拭く。魚焼きグリルで5分焼く（皮目にほんのりごげ色がつくくらい）。

  
• 2

  生姜は千切り、トマトは乱切りにする。

• 3

  お米をザルにあげて水気をよくきる。鍋（STAUBなど）にお米を入れて、ヤマキ 割烹白だしと水230㏄を合わせて加える。（炊飯器を使う場合はポイント参照）

  
• 4

  上に生姜、トマト、１をのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火で13～15分加熱する。

  
• 5

  鯛を取り出し、骨をのぞいて身をほぐす。 鍋に鯛の身を戻して全体を混ぜる。小口切にした青ネギを散らす。

  

ポイント

トマトから水分が出る分、水分量は通常の80％程度に減らして炊きます。（通常お米2合に対して360㏄の水分で炊くところを280㏄（ヤマキ 割烹白だし＋水）にしています。） 炊飯器の場合も水加減を少し控えめにして具をのせて炊けばO.K.です。

作ってみた！

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