まるごとトマトの絶品鯛めし

ポイント

▶︎ 食材について ・鯛→かまや切り身など、お好みの部位をお使いください ・乾燥野菜だし→うま味をさらにUPさせるために加えています。玉ねぎやセロリのみじん切りを少量加えても美味しいです。 ・白ワイン→酒で代用可 　 　 ▶︎ トマトの皮・鯛の焼き色 トマトの皮はつけたまま、鯛は塩を振って水けをふいた状態でそのまま調理しても構いません。お好みでどうぞ。 私は、トマトの皮の口残りが気になるので、炙って剥きました。鯛は焼き色をつけ、香ばしく仕上げた方が 好きなので、レシピにそのように記載しております。 　 　 ▶︎ 塩 ①鯛に振る分 ②鯛めしの味付けに使う分の2回分なので、「適宜」表記にしています。それぞれ1〜2つまみ程度を目安にお使いください。