まるごとトマトの絶品鯛めし

• 30分浸水時間含まず

材料3人分（3~4人分）

• 白米
  2合
• 水
  380ml
• トマト
  1個(大)
• 鯛
  2切(切り身)
• 薄切りベーコン
  2枚
• 乾燥野菜だし
  大さじ1/2ほど
• 塩
  適宜
• 白ワイン
  大さじ1
• パセリ
  少量

作り方

• 下準備
  ▶︎下ごしらえする ・白米を洗い、分量の水に1〜2時間浸水させておく。 ・トマトは軽く炙って 皮をむく（もしくは湯むきする）。 ・鯛は塩を振って10分置き、余分な水けをとったあと、焼き色をつける。 ・薄切りベーコンは1cm幅に切る。

  
• 1

  浸水させていた白米の鍋の中心に、ヘタを下にしてトマトを置く。 薄切りベーコン・乾燥野菜だし・鯛・白ワイン・塩を加える。

  
• 2

  中火〜強火にかけ、沸々としてきたらフタをする。 火加減を弱火にさげ12分加熱し、火を消して12分蒸らす。

  
• 3

  蒸らしたあとは、フタを開け、鯛の骨を外しながらふんわり混ぜる。 お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

▶︎ 食材について ・鯛→かまや切り身など、お好みの部位をお使いください ・乾燥野菜だし→うま味をさらにUPさせるために加えています。玉ねぎやセロリのみじん切りを少量加えても美味しいです。 ・白ワイン→酒で代用可 　 　 ▶︎ トマトの皮・鯛の焼き色 トマトの皮はつけたまま、鯛は塩を振って水けをふいた状態でそのまま調理しても構いません。お好みでどうぞ。 私は、トマトの皮の口残りが気になるので、炙って剥きました。鯛は焼き色をつけ、香ばしく仕上げた方が 好きなので、レシピにそのように記載しております。 　 　 ▶︎ 塩 ①鯛に振る分 ②鯛めしの味付けに使う分の2回分なので、「適宜」表記にしています。それぞれ1〜2つまみ程度を目安にお使いください。

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