主菜
鶏肉と冬野菜のカレークリーム煮（フリカッセ）【お鍋ひとつ】
投稿日2023/01/10
更新日2023/01/11
調理時間30分
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ひと鍋で作れるフランス家庭料理・フリカッセをカレー風味でアレンジ。やわらかな鶏肉と甘みいっぱいの冬野菜に、体も心もあたたまります。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- かぶ2個
- ブロッコリー1/2株
- マッシュルーム1パック(100g)
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- オリーブオイル小さじ1
- バター1片(10g)
- 白ワイン50ml
- A薄力粉大さじ2
- Aカレー粉小さじ2
- B牛乳2カップ
- Bチキンコンソメ（顆粒）小さじ1
- B塩適宜
作り方
ポイント
◆野菜類（かぶ、ブロッコリー）は別のものに替えても作れます。キャベツ、カリフラワーなどお好みのものでどうぞ。 ◆鶏肉を焼く時に焦さないようにするのがポイント。さらにその後また煮るので、焼きすぎないようにするとやわらかく仕上がります。
- 1
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・胡椒 （分量外）を振る。にんにくは包丁の腹でつぶす。かぶ、ブロッコリー、マッシュルーム、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
- 2
深めの鍋かフライパンにオリーブオイルとバター、にんにく、ローリエを入れて熱して、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
- 3
玉ねぎを端に寄せ、空いたところに鶏肉を入れて色が変わるまで焼く。
- 4
白ワインを注ぎ、強火でアルコール分を飛ばしたら、残りの野菜を入れて炒め合わせる。油がまわったらA 薄力粉大さじ2、カレー粉小さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒める。
- 5
B 牛乳2カップ、チキンコンソメ（顆粒）小さじ1、塩適宜を加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
レシピID
451642
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。