鶏肉と冬野菜のカレークリーム煮（フリカッセ）【お鍋ひとつ】

• 30分

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• かぶ
  2個
• ブロッコリー
  1/2株
• マッシュルーム
  1パック(100g)
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  小さじ1
• バター
  1片(10g)
• 白ワイン
  50ml
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ2
• B
  牛乳
  2カップ
• B
  チキンコンソメ（顆粒）
  小さじ1
• B
  塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・胡椒 （分量外）を振る。にんにくは包丁の腹でつぶす。かぶ、ブロッコリー、マッシュルーム、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

• 2

  深めの鍋かフライパンにオリーブオイルとバター、にんにく、ローリエを入れて熱して、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。

• 3

  玉ねぎを端に寄せ、空いたところに鶏肉を入れて色が変わるまで焼く。

• 4

  白ワインを注ぎ、強火でアルコール分を飛ばしたら、残りの野菜を入れて炒め合わせる。油がまわったらA 薄力粉大さじ2、カレー粉小さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒める。

• 5

  B 牛乳2カップ、チキンコンソメ（顆粒）小さじ1、塩適宜を加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

ポイント

◆野菜類（かぶ、ブロッコリー）は別のものに替えても作れます。キャベツ、カリフラワーなどお好みのものでどうぞ。 ◆鶏肉を焼く時に焦さないようにするのがポイント。さらにその後また煮るので、焼きすぎないようにするとやわらかく仕上がります。

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