「銀杏」のレシピ135 件

築山紀子

茶碗蒸しの中の銀杏に目がない、息子…。銀杏の時期になったので、銀杏だけのチーズかけをあげたら大喜び。シンプルな味わいですが、香りが広がります。おつまみに♪

Nadia Artist

中華仕立てですが、あっさり味。ごはんやお酒がすすむ一品です！是非、お試しください。

鈴木美鈴

茶碗蒸しはだしが要。だしが美味しくないと全て台無しになってしまいますが、ヤマキさんの「鰹節屋のだしパック」を使えば、最高のだしが手軽に取れるので、手間がかかる茶碗蒸しも気楽に作ることができますよ。

曽根 小有里

おせち料理に松葉銀杏を添えると、彩りよいお重に仕上がります。煮物や焼き物の上に添えるとよいでしょう。

カマドン釜飯

ハロウィン、カボチャだよね。と、意気揚々と洋風の釜飯を考えていたのに気づけば思いっきり和風の釜飯（炊き込みご飯）になりました。カボチャがしっとりと炊き込まれた釜飯です。銀杏のもちもち感、塩昆布の塩味と旨味。さらに旨味とコクの足場をしっかりと支える舞茸と油揚げ。なんとも安心感のある味です。

Rune吉村ルネ

カナダ産笠の大きい松茸は値段も安く買いやすかったので炊き込み混ぜご飯を作りました。大きく切った松茸は、フライパンでから焼きにするので香りがぎゅっと詰まって噛むと香りが強く、大きい分、噛み応えがあります。炊きあがった土鍋の蓋を開けると松茸の香りがふわっと広がり鼻孔を擽り、地味な松茸ご飯が銀杏によって華やかに彩ります。薬味は三つ葉と青い柚子の皮を擦り入れました。また、今回は入ってませんが、鶏もも肉を入れると味にコクと旨味も加わるので入れてみて下さい。おススメの作り方なので、お試し下さい。

カマドン釜飯

秋サバがおいしい季節になりました。脂ののった鯖を軽く炙って香ばしく炊き上がりに混ぜ込むと安定のおいしさ。干しシイタケの戻し汁で炊くと深みが増して秋だなぁなんて思います。銀杏も炊き込むことで食べ応えのある釜飯（炊き込みご飯）になりましたのでぜひお試しください。

二宮絵里子

海老とチンゲン菜の塩炒めに、秋が旬の銀杏を加えました。優しい味の塩炒めに、銀杏のほろ苦さがアクセントです。煎ったり揚げたり、茶わん蒸しに入れたり…。それ以外の銀杏の食べ方はないかな？と思い、作ってみました。

藤井玲子

春の食材であるあさりと菜の花を使った茶碗蒸しレシピです♡あさりの酒蒸しを作ってその蒸し汁を使っているのであさりの香りが優しく広がります・・・♡春らしく桜の花の塩漬けもトッピング♪つるんとした喉越しも楽しんでくださいね♪耐熱容器とそれが入るお鍋、蓋があれば作れます！ぜひお試しください^ ^

あや

秋が旬の銀杏を使って♪

薬膳養生家　石田由紀子

銀杏の実は、薬膳では肺や腎を補うパワー食材です。肺を潤すので、呼吸器のトラブル、喘息や年配者の慢性の咳・痰、また、頻尿などにもよいと言われています。食べすぎると中毒症状が出る場合があるので、大人1日10粒くらいまでにしたほうがいいでしょう。多めに茹でて下拵えを済ませて冷凍保存しておくと、炊き込みごはんやおこわ、茶碗蒸し、炒め物、としばらく楽しめるのでとても便利です。　黄色いイメージの銀杏ですが、店に並び始めた頃に入手し、すぐに調理すると翡翠色でもちもち食感が味わえます。

Rune吉村ルネ

きのこと銀杏が美味しい季節になりました。季節ものは香りが強く、料理の美味しさが増します。また、茶碗蒸しは蒸すだけで簡単に作れるのも嬉しい上、栄養価は高く低カロリー。まさにダイエット向きです。銀杏は糖質が多いので少な目に入れて秋の味覚を味わいます。・時短でツルツル滑らかな食感で作りたい場合は中火で10分。・シットリ滑らかさの食感を求めたい場合は弱火で20分加熱してください。どちらも美味しいのでお好みで蒸して下さい。

おうち薬膳 村上華子

秋の味覚。旬の落花生と銀杏を使った「麻辣（花椒＋豆板醤）」味の大人のおつまみです。レシピでは生の落花生を茹でたものを使っていますが、手軽に市販のローストピーナッツを活用していただだいても大丈夫です。【薬膳メモ】落花生は血を補い、お腹を元気にする食材。銀杏は咳や痰の改善、疲労回復にも効果的です。ただし、栄養豊富な銀杏ですが、以下の注意点も。・しっかりと加熱すること・一度に大量に食べないようにするとうがらし（豆板醤）や花椒などのスパイシーな食材は、滞った気を巡らせる効果もあります！

楠みどり

HARIO「フタがガラスのご飯釜2～3合」で作る炊き込みご飯です。きのこがたっぷりと入ったうま味あふれる炊き込みご飯です。ぎんなんの彩りと食感もアクセントになっています。

ともっち

近所の公園で銀杏を拾ったので　秋の味覚と共に炊き込みご飯にしようと思い作りました。自宅で採れた柚子も添えて　香り豊かな炊き込みご飯になり　子供にも大人にも　嬉しいご飯になりました。

小春（ぽかぽかびより）

小田巻き蒸し（うどん入りの茶碗蒸し）のレシピです。うどんを、おだまき（←麻糸を紡いで丸く玉にしたもの）の様にして入れたことから「小田巻き」を当て字にしたとか。諸説有りですが。うどんも入っているし、具もたっぷりなので、大満足の1品になります！　今回は、おだしに時短ポイント。かつおだしは時短で取る方法付き。味の素を加えて、手軽にうま味UPする絶品レシピです。

タナカトウコ

銀杏は缶詰などで１年中出回ってはいますが、やはり旬の今が最もおいしい季節。そして銀杏にも複数の品種があります。豊洲市場の方によると、仕上がりの色を重視するなら「藤九郎」、味わいを重視するなら「久寿」がおすすめとのこと。（写真は久寿を使用）薬膳的には、から咳や頻尿が気になる時に。

松山絵美

大人も子供も大好きな味です^ ^ご飯に乗せても美味しいですよ！薬膳効果☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に　☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

ふじたかな

野菜の具材だけでしっかり旨味のつまったじわる美味しさの炊き込みご飯！もち麦を入れて歯ごたえ＆栄養アップ☆水加減の表示そのまま炊けて簡単です♪

ぐるまん食堂

味が淡白な長芋とキノコにガーリックしょうゆをかけると香ばしさが増して、美味しさ倍増♪秋らしくギンナンをいれました。

むっちん（横田睦美）

包み方も順を追って解説しているので、お店のような中華ちまきが完成しますよ。作り置き冷凍できるので、お弁当やアウトドア、おもてなしにもぴったりです。

河埜 玲子

さっぱりしたスープカレーなら、さばのくさみも無し！からだに良い青魚とたっぷりの野菜が美味しく食べられ、子どもも喜びます。サバ缶は骨ごと食べられるので、カルシウムも摂取できます。

河埜 玲子

人気のお鍋、石狩鍋をスープにアレンジ。味噌とバターでコクがあり、寒い時期にうれしい味付けです。魚を野菜が取れ、栄養バランスにも優れています。

小春（ぽかぽかびより）

りんごを１個使って、小鍋でさっとコンフィチュールを作ります。　　食感を楽しめるように、半分はいちょう切りに、残りの半分はすりおろしにします。使用している鍋は、STAUB　ラ・ココット・デ・ゴハン　Sサイズ。

河埜 玲子

とろりと甘い白菜と、コロコロかわいいうずら卵で子どもが喜ぶ一品。白菜の内側の葉を使うのがポイントです。

高橋 善郎

ヤマキさんの割烹白だし、豆乳を使ったやさしい味わいの基本の茶碗蒸しです。茶碗蒸しの上にはきのこのあんをかけて仕上げました。

栁川かおり

鶏と大根のこっくり煮物。純正ごま油濃口とオイスターソースが決め手です。

安部　加代子

大根を最初に炒めることで、コクもでて煮あがりも早くなります。仕上げに生姜をいれて、朝からぽかぽか♡【STAUB20㎝】

河埜 玲子

カレー風味の豚汁は、子どもやパパに大人気！体がぽかぽか温まります。豚肉を最後に入れることで、柔らかく仕上げています。

藤本マキ

思い立ったらすぐできる♪炊飯器に材料を入れるだけの簡単＆手間なしの炊き込みご飯です。