【蒸し器不要】茶碗蒸し

材料2人分

• 卵
  1個
• だし汁
  150ml
• 鶏肉・えび・かまぼこ
  適量
• ぎんなん水煮
  2〜4個
• 三つ葉
  2〜3本
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  だし汁を準備する。 鶏肉・えび・かまぼこは一口大に切る。 三つ葉は2cm程度に刻む。 ※ えびは背わたを取り塩、酒をふり臭みを取る。 ※ 鶏肉は皮は除き、塩を少々ふる。

• 1

  卵を溶きほぐし、だし汁、A うすくちしょうゆ小さじ2、塩少々を合わせてこす。

  
• 2

  器(耐熱性)にすべての具を加えて、1を注ぐ。 ※ ぎんなん水煮は好みで入れなくても問題ありません。

  
• 3

  2をアルミホイルでしっかり覆い、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり、中火にかける。

  
• 4

  3が沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。

  
• 5

  いちどアルミを取り、中央が固まっていれば完成。 ※ 固まっていないようであれば、再度アルミ、フタをして加熱を延長してください。

  

ポイント

だしのおすすめは『干し椎茸の戻し汁』がおすすめですが、『昆布かつおだし』や『鶏ガラスープ』もよく合います。干し椎茸で作る場合は、だしを取った後の戻した干ししいたけを食べやすく切って適量加えてください。※ 市販の粉末出汁を使う場合、塩は無しにしてください。※「生のまいたけ 」を加えると、酵素の働きで卵が固まらないのでご注意ください。

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