【蒸し器不要】茶碗蒸し
投稿日2018/08/13
更新日2018/08/13
調理時間15分(出汁をとる時間は除く)
鍋かフライパンがあれば作れます！材料の具はお好みでアレンジ自在♪仕上げに柚子の皮をあしらえば贅沢な香りを楽しめます。
材料2人分
- 卵1個
- だし汁150ml
- 鶏肉・えび・かまぼこ適量
- ぎんなん水煮2〜4個
- 三つ葉2〜3本
- Aうすくちしょうゆ小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
だしのおすすめは『干し椎茸の戻し汁』がおすすめですが、『昆布かつおだし』や『鶏ガラスープ』もよく合います。干し椎茸で作る場合は、だしを取った後の戻した干ししいたけを食べやすく切って適量加えてください。※ 市販の粉末出汁を使う場合、塩は無しにしてください。※「生のまいたけ 」を加えると、酵素の働きで卵が固まらないのでご注意ください。
- 準
だし汁を準備する。 鶏肉・えび・かまぼこは一口大に切る。 三つ葉は2cm程度に刻む。 ※ えびは背わたを取り塩、酒をふり臭みを取る。 ※ 鶏肉は皮は除き、塩を少々ふる。
- 1
卵を溶きほぐし、だし汁、A うすくちしょうゆ小さじ2、塩少々を合わせてこす。
- 2
器(耐熱性)にすべての具を加えて、1を注ぐ。 ※ ぎんなん水煮は好みで入れなくても問題ありません。
- 3
2をアルミホイルでしっかり覆い、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり、中火にかける。
- 4
3が沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。
- 5
いちどアルミを取り、中央が固まっていれば完成。 ※ 固まっていないようであれば、再度アルミ、フタをして加熱を延長してください。
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質問
作ってみた!
なる2024/01/15 19:55
蟹を頂いたので、消費するため初めて茶碗蒸しに挑戦してみました！！ とっっっても美味しかったです！ お店みたいで、満足でした。家族からも好評でした！ まだ蟹残ってるのでまた作ります🥰
みー2018/12/20 12:49
茶碗蒸しがこんなに簡単にできるなんて思いませんでした！ 具材が全部沈んじゃったのですが、プルプルで「す」もできてなくてとっても美味しかったです(^o^)♡
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
