フライパンで♪【かにかまぼことしめじの茶碗蒸し】

材料3人分

• 卵
  2個(溶き卵100ml分)
• かにかまぼこ
  4本(40g)
• しめじ
  40g
• 細ねぎ
  1本
• A
  だし
  285ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  フライパンに耐熱容器（直径10×高さ6cm程度）3個を入れ、ふたがぴっちり閉まることを確認する。

• 1

  しめじは根元を除いてほぐし、長いものは半分に切る。 かにかまぼこは細く裂く。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  卵はボウルに割り入れ、卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐす。 A だし285ml、塩小さじ1/4、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2を加えて混ぜ、ざるでこす。

  
• 3

  耐熱容器にしめじ、かにかまぼこを等分に入れ、②の卵液を等分に静かに流し入れる。 表面の泡をスプーンなどで除く。

  
• 4

  ③の耐熱容器に1個ずつアルミホイルをかぶせる。 フライパンの底にクッキングペーパーを敷き、耐熱容器を並べ入れ、器の高さの1/3まで水を注ぐ。

  
• 5

  中火にかけ、沸騰したらふたをして2分蒸し、ごく弱火にして10分蒸す。火を止め、ふたをしたまま3分ほどおく（竹串を刺し、透明な汁が出たら火が通っている）。

  
• 6

  蒸し上がったら①の細ねぎをのせる。

  

ポイント

・溶き卵と、調味料を加えただしの割合は「1：3」です。このレシピでは、溶き卵100mlに対し、だし285mlと薄口しょうゆ、みりんを合わせて300mlにしています。フライパンで蒸しても固まりやすい割合です。 ・蒸すときは、フライパンの底に旭化成ホームプロダクツの「リード クッキングペーパー」を敷いています。厚手なので、耐熱容器が安定します。

作ってみた！

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