💫春雨とひき肉の麻辣茶碗蒸し

材料3人分（大きい器なら2人分）

• 豚ひき肉
  50g
• 生姜
  1片
• 酒
  小さじ1
• 醤油
  少々
• 一味唐辛子
  2振り
• 花椒粉
  小さじ1/2
• 春雨
  10g
• きくらげ
  1枚
• 卵
  2個
• 鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水
  300ml
• 小ねぎ
  5cm(束でカット)
• ラー油
  少々(お好みで)
• 醤油
  少々

作り方

• 下準備
  ・春雨を2分茹で、水気を切り、ざく切り。 ・きくらげを千切りにする。 　※乾燥きくらげの場合、水戻し後。 ・生姜の皮を剥き、すりおろす。 ・小ねぎを3mm程度の斜め切りにする。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、春雨、きくらげ、生姜、酒、醤油、一味唐辛子、花椒粉を入れて、混ぜ合わせる。

• 2

  別のボウルに水、鶏がらスープの素、卵を入れて混ぜ合わせ、ザルでこす。

• 3

  茶碗や小丼に、工程1の具材を入れ、工程2の卵液を流し入れ、ラップをかける。

• 4

  深めのフライパンや鍋に、下から3cmほどの水を入れて沸かす。 工程3の器を入れ、フタをして、弱火で10分加熱する。

• 5

  食べる際に、醤油、ラー油をかけ、小ねぎをトッピングする。

ポイント

フライパンや鍋のフタは、しっかり閉じる大きさのものを使ってください。 深さが足りないと、うまく蒸しあがらないので、事前に器をセットしてみることをお勧めします。

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