【秋の味覚】旬の銀杏ごはん

30

2020.10.15

分類主食

調理時間: 30分(浸水時間は除く)

ID400027

タナカトウコ

ごはん大好き♡ 野菜大好き♡ 簡単薬膳ライフ♡

銀杏は缶詰などで1年中出回ってはいますが、やはり旬の今が最もおいしい季節。そして銀杏にも複数の品種があります。豊洲市場の方によると、仕上がりの色を重視するなら「藤九郎」、味わいを重視するなら「久寿」がおすすめとのこと。(写真は久寿を使用)
薬膳的には、から咳や頻尿が気になる時に。

炊き込みご飯,ご飯もの 旬野菜 薬膳 秋冬野菜 おにぎり 銀杏

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材料(2合分)
銀杏 30〜40個(お好み量で)
2合
だし昆布 10cm程度
大さじ1
小さじ1/2
ごま塩 お好みで
作り方
Point!
・銀杏の殻をむくのが大変な時は市販の「殻むき銀杏」を利用すると便利です。
・銀杏の薄皮は、10分程度水に浸してから指の腹でなでると簡単にむけます。
・銀杏は多食すると中毒症状が起こる場合があるので注意しましょう。
 (個人差がありますが、大人であれば1日10個程度を目安、子どもは5個以内に)
  1. ・銀杏の殻をむき、薄皮がついた状態で水にひたしておく。
    ・米を洗う。
  2. 炊飯器に米を入れ、2合のラインまで水を注ぐ。
    酒と塩を加えて全体を混ぜた後、だし昆布を入れて、
    30分程度浸水させる。
  3. 水にひたしていた銀杏をざるにあげ、薄皮をむく。
  4. 炊飯器に2の銀杏を加えて、炊飯スイッチを押す。
    (早炊きモードでもOK)
  5. 炊き上がったら、だし昆布をとりだして
    全体をやさしく混ぜる。

    お好みでごま塩をふりかけていただく。
2 13
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