きんぴらかき揚げと銀杏ごはんのだしかけごはん

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• ごぼう
  100g(1/2本程度)
• にんじん
  25g(1/6本程度)
• 銀杏(皮をむいたもの)
  10粒
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• いりごま
  適量
• 天ぷら粉
  50g
• ごま油　
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• 三つ葉
  4本
• ゆず皮
  少々
• だし汁
  2カップ
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ごぼうをささがきに、にんじんを細切りにする。フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。

• 2

  油が回ったら、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて水気がなくなるまで煮て、いりごまをまぶしてきんぴらにし、バットなどに広げて冷ましておく。

• 3

  三つ葉は結び、ゆず皮は千切りにする。

• 4

  ごはんに銀杏を混ぜ込んで丸いおにぎりする。 だし汁に塩を加えて味をととのえる。(少し薄めにしておきます)

• 5

  きんぴらに天ぷら粉を加えて全体にまぶすように混ぜる。水80ccを加えてよく混ぜてタネにする。

• 6

  揚げ油を170度に熱し、タネを4等分にして入れてかき揚げにする。(かき揚げリングを使うときれいにできます)

• 7

  器に銀杏おにぎり、かき揚げ、ゆず皮、三つ葉をのせ、だし汁をかける。

ポイント

きんぴらは味がしっかりついているのでだし汁は薄めに調整してください。 銀杏の皮むきの仕方はこちらで紹介しています。 https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/198206

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