銀杏もちもち「銀杏と炙りサバの釜飯」

干しシイタケ（当レシピでは10g）を水（当レシピでは200mlくらい）で冷蔵庫で一晩かけてゆっくり戻す。

ゴボウはささがきか細切り、ニンジンは短冊切りにし、戻した干しシイタケは薄切りにしておく。サバは表面をバーナーやトースターなどで軽く炙り焦げ目をつけて、米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、干しシイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ゴボウ、ニンジン、銀杏、戻した干しシイタケ、サバをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、干しシイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ゴボウ、ニンジン、銀杏、戻した干しシイタケ、サバをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、干しシイタケの戻し汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまで干しシイタケの戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意したゴボウ、ニンジン、銀杏、戻した干しシイタケ、サバをのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。