しっとりカボチャの「銀杏とカボチャの塩昆布釜飯」

舞茸は食べやすいサイズに裂き、カボチャは薄切りにし4等分くらいに切る、油揚げは油抜きして短冊切りにする。米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩昆布6gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、カボチャ、油揚げ、銀杏をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩昆布6gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、カボチャ、油揚げ、銀杏をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩昆布6gの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、カボチャ、油揚げ、銀杏をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。