1. 我が家の定番♪やみつききゅうり

    我が家の定番♪やみつききゅうり 3分前

    168人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 《カリっと旨い!!》揚げないハッシュドポテト

    《カリっと旨い!!》揚げないハッシュドポテト 3分前

    189人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. こってりまろやか♡厚揚げのごまだく照りバター炒め

    こってりまろやか♡厚揚げのごまだく照りバター炒め 4分前

    112人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 妻もお気に入り!!【鶏むね肉の甘酢和え】

    妻もお気に入り!!【鶏むね肉の甘酢和え】 5分前

    178人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 炊飯器で同時におかずとご飯☆もっちり蒸し豚と生姜ご飯

    炊飯器で同時におかずとご飯☆もっちり蒸し豚と生姜ご飯 8分前

    274人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

牡蠣と厚揚げの酒粕クリーム煮

30

2013.01.08

分類

調理時間: 30分

ID100228

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旬を迎えた牡蠣とジューシィな厚揚げを、たっぷりの根菜と共にやさしいクリーム煮に。和洋の食材が織りなす絶妙なコラボで、心も体もじんわりあたたまる一皿に。

シチュー アイデア料理 厚揚げ おもてなし 生クリーム 牡蠣 記念日 子供

このレシピをサイトに埋め込む

材料(4人分)
牡蠣 200g
大根おろし 1/2カップ
小麦粉 適量
厚揚げ 1枚
長ねぎ 1本
にんじん 2/3本
ごぼう 1/3本
かぶ 2個
銀杏 適宜
バター 20g
小麦粉 大さじ2
[A] 酒粕 50g
[A] 牛乳 100cc
[B] 水 600cc
[B] 塩 小さじ1
[B] 酒 大さじ1
[C] 生クリーム 200cc
[C] 味噌 大さじ1.5
[C] ブラックペパー 少々
[C] 水 100cc
作り方
Point!
◆牡蠣と厚揚げの下処理は、最初に一手間かけておくことで身が縮みにくく、また旨味も逃げにくくなるのでぜひ。◆酒粕や生クリームを入れると焦げ付きやすくなるので、煮込む時は底の方から時々かき混ぜて下さい。
  1. [A]を合わせ、酒粕をふやかしておく。
  2. かぶはくし型に、その他の野菜類は斜め切りにする。ごぼうはその後、酢水に浸けておく。
  3. 牡蠣は大根おろしで洗って汚れやぬめりを取り、[B]を煮立てた鍋でさっと湯通ししてから軽く小麦粉をはたく。厚揚げは油抜きをし、1cm程度の厚さに食べやすく切る。
  4. 鍋にバターを溶かして 3). の牡蠣をソテーする。その傍らで厚揚げもソテーし、共に一旦取り出しておく。
  5. 同じ鍋に再びバター1片を溶かして野菜類を炒め、小麦粉を振り入れてしっかりと炒め合わせる。[A]を入れて酒粕を溶かし、厚揚げと銀杏、[C]を加えて、時々かき混ぜながら弱火で煮込む。
  6. 最後に牡蠣を戻し入れ、さっと煮たらできあがり。
27 18
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 9月24日更新!
    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    この特集を読む
  2. PR 9月16日更新!
    かつおだしのうま味広がる「鶏とかぼちゃの焼き浸し。」

    かつおだしのうま味広がる「鶏とかぼちゃの焼き浸し。」

    この特集を読む
  3. PR 9月23日更新!
    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    この特集を読む
  4. PR 9月23日更新!
    おうちキャンプ飯!玄米の炊き込みジャンバラヤ

    おうちキャンプ飯!玄米の炊き込みジャンバラヤ

    この特集を読む
  5. PR 9月23日更新!
    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    この特集を読む
  6. PR 9月16日更新!
    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    この特集を読む
  7. PR 9月1日更新!
    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    この特集を読む
  8. PR 9月1日更新!
    韓国食材を使った絶品餃子とポークソテーで免疫力アップ!

    韓国食材を使った絶品餃子とポークソテーで免疫力アップ!

    この特集を読む
  9. PR 9月2日更新!
    ふじたかなさん自慢!BRUNOが叶える簡単おしゃれご飯

    ふじたかなさん自慢!BRUNOが叶える簡単おしゃれご飯

    この特集を読む
  10. PR 9月24日更新!
    毎日のごはん作りの相棒に♪ サーモスのフライパンでひろがるおうちごはん

    毎日のごはん作りの相棒に♪ サーモスのフライパンでひろがるおうちごはん

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×きんぴら (20) 子供×夕食 (17) アイデア料理×だし (10) シチュー×鶏むね肉 (3) 厚揚げ×麺つゆ (3) 牡蠣×鶏肉料理 (3) 生クリーム×鶏レバー (3) 記念日×黒酢 (3)
もっと見る

「酒粕 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは