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【失敗なし&蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し

20
茶わん蒸しの
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2019.12.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID383205

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

蒸し器がなくてもできる、失敗なしの茶わん蒸しのレシピです。フライパンとマグカップだけでできるから、気軽にチャレンジできますよ。

しかも“す”が立たずになめらかでつるっつる♡飲めそうなほどやわらかで、何杯でも食べたくなるおいしさです。とろとろふるんの茶わん蒸しは、子どもにも大人気。マグカップで作れば朝食のワンプレートにもぴったりですよ。

お好みの具材でアレンジして楽しんでくださいね。

茶わん蒸し 基本 節約 時短 レシピ ナン えび 鶏肉 三つ葉 アレンジ フライパン マグカップ 白だし しいたけ 蒸し器 子供 簡単 銀杏 かまぼこ レンジ
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材料3人分(擦り切りで250㏄のマグに3等分)
M2個(1個約55g)
A
380㏄
A
白だし 大さじ2杯
A
醤油 少々(香りづけ程度)
かまぼこ 薄切り3枚
しいたけ 1個(スライス)
みつば 適量
ぎんなん 6粒(お好みで。加熱済。)
作り方
Point!
■卵を溶くときはなるべく泡立てないように溶いてください。 ■フライパンのサイズによって一度に蒸せずに続けて蒸すときは、フライパンの湯を捨てて水を入れ替えて蒸してください。 ■みつばは蒸し上がってから添えてもOKです。 ■具材はほかにも、えび、鶏肉などお好みのものでアレンジしてくださいね。 ■白だしがない場合の分量は【出汁380ml、醤油・塩小さじ1/2、酒…大さじ1】です。調味料は目安なので、お好みで加減してください。 ■【卵1個(55g)、水190㏄、白だし大さじ1】この割合さえ覚えておけば、卵の数を増やして量を自由に調整できます。 ■茶こしのように目が細かすぎるもので濾すと、白身が茶こし側に残ってしまい、固まりにくくなる可能性があります。
  1. しいたけとかまぼこは3~4ミリ厚にスライスする。
  2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA

    水 380㏄、白だし 大さじ2杯、醤油 少々

    を混ぜ合わせる。
    “す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。
  3. 目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。

    このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。
  4. カップにぎんなん、しいたけ、かまぼこ、みつば、を入れ、②を泡立たないように静かに流し入れる。
  5. フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせたマグを静かに置く。

    マグの半分の高さまで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。
  6. ぷるんときれいな茶わん蒸しができあがりました!

    大切!【沸騰するまでは中火、弱火に落として蓋をして7分、火を消して7分です!】
  7. 飲めそうなくらいふるっふるです。

    【マグについて】
    今回は、すりきりいっぱいで260㏄のマグを使いました。

    【大きな器で作る場合】
    今回よりも大きな器で作る場合、時間を伸ばして様子を見ながら加熱してください。大きさにもよりますが、9~11分弱火加熱、9~11分保温くらいで固まると思います。

    【レンジで作る場合】
    ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5~6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。
    熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。

    ※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。
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