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    主食

    銀杏とキノコの炊き込みご飯

    • 投稿日2020/10/30

    • 更新日2020/10/30

    • 調理時間40(浸水時間は除く)

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    近所の公園で銀杏を拾ったので 秋の味覚と共に炊き込みご飯にしようと思い作りました。 自宅で採れた柚子も添えて 香り豊かな炊き込みご飯になり 子供にも大人にも 嬉しいご飯になりました。

    材料4人分

    • 銀杏殼付き
      80g(剥くと70g)
    • にんじん
      小1本(70g)
    • 舞茸・しめじ
      150g(キノコ類は合わせての分量)
    • さつま芋
      150g
    • 油揚げ
      20g
    • 2合
    • A
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      出汁醤油
      大さじ2
    • A
      昆布
      10cm
    • 小口ネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    ✴︎ 炊飯器ならスイッチポンで簡単に作れます。 ✴︎ 銀杏の水煮を使用すれば下処理の時間が省けます。 ✴︎ 炊き込む時 銀杏は1番上に乗せて炊く事をオススメします。 ✴︎ 柚やスダチを軽く絞ると更に香り豊かな炊き込みご飯になります。 ✴︎ 出汁醤油は固形の鰹節を瓶に入れて醤油を足し1週間位置いたモノです。 普通の醤油でも美味しく出来ます。

    • ※ 米は研いで30分程浸水させる ※ 銀杏殼付きは殻を剥き30分〜1時間程浸水させ薄皮を指の腹で取る ※ さつま芋は一口大に切り10分程浸水させる

      工程写真
    • 1

      ※ 舞茸・しめじは石付きを取り小房に分ける ※ にんじんは細かく切る ※ 油揚げは5㎜に細切り

      工程写真
    • 2

      A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、出汁醤油大さじ2、昆布10cmを合わせておく

    • 3

      ※ 土鍋に小口ネギ以外の材料と 米と同量の水を入れて20分炊く ※ 蓋を開けずに10分蒸らす

      工程写真
    • 4

      食べる時に小口ネギを散らす

      工程写真
    レシピID

    400770

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    ともっち

    夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

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