銀杏とキノコの炊き込みご飯

40

2020.10.30

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間は除く)

ID400770

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

近所の公園で銀杏を拾ったので 秋の味覚と共に炊き込みご飯にしようと思い作りました。

自宅で採れた柚子も添えて 香り豊かな炊き込みご飯になり 子供にも大人にも 嬉しいご飯になりました。

炊きこみご飯・混ぜご飯 きのこ ゆず ネギ ブナシメジ 土鍋ごはん 秋味覚 しめじ 炊き込みご飯 油揚げ ごはん さつまいも にんじん 出汁 銀杏 味醂 昆布 まいたけ

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材料4人分
銀杏殼付き 80g(剥くと70g)
にんじん 小1本(70g)
舞茸・しめじ 150g(キノコ類は合わせての分量)
さつま芋 150g
油揚げ 20g
2合
A
大さじ1
A
小さじ1/2
A
みりん 大さじ1
A
出汁醤油 大さじ2
A
昆布 10cm
小口ネギ 適量
作り方
Point!
✴︎ 炊飯器ならスイッチポンで簡単に作れます。

✴︎ 銀杏の水煮を使用すれば下処理の時間が省けます。

✴︎ 炊き込む時 銀杏は1番上に乗せて炊く事をオススメします。

✴︎ 柚やスダチを軽く絞ると更に香り豊かな炊き込みご飯になります。

✴︎ 出汁醤油は固形の鰹節を瓶に入れて醤油を足し1週間位置いたモノです。
普通の醤油でも美味しく出来ます。
  1. ※ 米は研いで30分程浸水させる
    ※ 銀杏殼付きは殻を剥き30分〜1時間程浸水させ薄皮を指の腹で取る
    ※ さつま芋は一口大に切り10分程浸水させる
  2. ※ 舞茸・しめじは石付きを取り小房に分ける
    ※ にんじんは細かく切る
    ※ 油揚げは5㎜に細切り
  3. A

    酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、みりん 大さじ1、出汁醤油 大さじ2、昆布 10cm

    を合わせておく
  4. ※ 土鍋に小口ネギ以外の材料と 米と同量の水を入れて20分炊く

    ※ 蓋を開けずに10分蒸らす
  5. 食べる時に小口ネギを散らす
2 40
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