銀杏とキノコの炊き込みご飯

• 40分浸水時間は除く

材料4人分

• 銀杏殼付き
  80g(剥くと70g)
• にんじん
  小１本(70g)
• 舞茸・しめじ
  150g(キノコ類は合わせての分量)
• さつま芋
  150g
• 油揚げ
  20g
• 米
  ２合
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  出汁醤油
  大さじ２
• A
  昆布
  10cm
• 小口ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ※ 米は研いで30分程浸水させる ※ 銀杏殼付きは殻を剥き30分〜1時間程浸水させ薄皮を指の腹で取る ※ さつま芋は一口大に切り10分程浸水させる

  
• 1

  ※ 舞茸・しめじは石付きを取り小房に分ける ※ にんじんは細かく切る ※ 油揚げは5㎜に細切り

  
• 2

  A 酒大さじ１、塩小さじ1/2、みりん大さじ１、出汁醤油大さじ２、昆布10cmを合わせておく

• 3

  ※ 土鍋に小口ネギ以外の材料と　米と同量の水を入れて20分炊く ※ 蓋を開けずに10分蒸らす

  
• 4

  食べる時に小口ネギを散らす

  

ポイント

✴︎ 炊飯器ならスイッチポンで簡単に作れます。 ✴︎ 銀杏の水煮を使用すれば下処理の時間が省けます。 ✴︎ 炊き込む時　銀杏は1番上に乗せて炊く事をオススメします。 ✴︎ 柚やスダチを軽く絞ると更に香り豊かな炊き込みご飯になります。 ✴︎ 出汁醤油は固形の鰹節を瓶に入れて醤油を足し１週間位置いたモノです。 普通の醤油でも美味しく出来ます。

作ってみた！

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