レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

銀杏とキノコの炊き込みご飯

主食

銀杏とキノコの炊き込みご飯
  • 投稿日2020/10/30

  • 調理時間40(浸水時間は除く)

近所の公園で銀杏を拾ったので 秋の味覚と共に炊き込みご飯にしようと思い作りました。 自宅で採れた柚子も添えて 香り豊かな炊き込みご飯になり 子供にも大人にも 嬉しいご飯になりました。

材料4人分

  • 銀杏殼付き
    80g(剥くと70g)
  • にんじん
    小1本(70g)
  • 舞茸・しめじ
    150g(キノコ類は合わせての分量)
  • さつま芋
    150g
  • 油揚げ
    20g
  • 2合
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    出汁醤油
    大さじ2
  • A
    昆布
    10cm
  • 小口ネギ
    適量

作り方

ポイント

✴︎ 炊飯器ならスイッチポンで簡単に作れます。 ✴︎ 銀杏の水煮を使用すれば下処理の時間が省けます。 ✴︎ 炊き込む時 銀杏は1番上に乗せて炊く事をオススメします。 ✴︎ 柚やスダチを軽く絞ると更に香り豊かな炊き込みご飯になります。 ✴︎ 出汁醤油は固形の鰹節を瓶に入れて醤油を足し1週間位置いたモノです。 普通の醤油でも美味しく出来ます。

  • ※ 米は研いで30分程浸水させる ※ 銀杏殼付きは殻を剥き30分〜1時間程浸水させ薄皮を指の腹で取る ※ さつま芋は一口大に切り10分程浸水させる

    工程写真
  • 1

    ※ 舞茸・しめじは石付きを取り小房に分ける ※ にんじんは細かく切る ※ 油揚げは5㎜に細切り

    工程写真
  • 2

    A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、出汁醤油大さじ2、昆布10cmを合わせておく

  • 3

    ※ 土鍋に小口ネギ以外の材料と 米と同量の水を入れて20分炊く ※ 蓋を開けずに10分蒸らす

    工程写真
  • 4

    食べる時に小口ネギを散らす

    工程写真
レシピID

400770

「ネギ」の基礎

「油揚げ」の基礎

「にんじん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

炊きこみご飯・混ぜご飯」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ともっち
Artist

ともっち

夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ

「料理家」という働き方 Artist History