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    副菜

    お鍋で簡単♪あさりと菜の花の茶碗蒸し

    • 投稿日2022/02/28

    • 更新日2022/02/28

    • 調理時間20

    春の食材であるあさりと菜の花を使った 茶碗蒸しレシピです♡ あさりの酒蒸しを作って その蒸し汁を使っているので あさりの香りが優しく広がります・・・♡ 春らしく桜の花の塩漬けもトッピング♪ つるんとした喉越しも楽しんでくださいね♪ 耐熱容器とそれが入るお鍋、蓋があれば作れます! ぜひお試しください^ ^

    材料4人分150ccの耐熱容器に4つ分

    • 2個
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 少々
    • あさり
      12個
    • 大さじ4
    • 菜の花
      2-3本
    • 銀杏
      8粒
    • 桜の花の塩漬け
      適量

    作り方

    ポイント

    火加減が強すぎると"す"が入る原因になります。 最初の中火も、ボコボコと沸騰しない程度の火加減を保つようにしてください。 弱火で蒸した後、固まり方が弱ければ追加で数分蒸すか、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通すと良いですよ。

    • ・あさりは砂抜きする。 ・菜の花は一口大に切る。 ・桜の花の塩漬けは塩抜きする。

    • 1

      あさりと酒をフライパンに入れ蓋をし、殻が開く前まで蒸す。 蒸しあがりの少し前のタイミングに菜の花も加えて、一緒に火を通す。

    • 2

      ザルとボウルを重ね、具材と蒸し汁にわける。 蒸し汁は、水と合わせて280ccにする。

    • 3

      全卵をよく溶きほぐし、漉したら ②の蒸し汁、しょうゆ、塩を入れ、味を整える。

    • 4

      耐熱容器にあさりの身2つ、銀杏2つ、菜の花適量を入れ、 ③を茶漉しで濾しながら均等に入れる。アルミホイルなどで蓋をする。

    • 5

      深さ1-2cmの水を鍋にはり、布巾を敷き、蓋をして火にかける。 全体が沸騰したら、④を鍋に入れ、中火で4-5分蒸す。 表面に薄い膜が張ったら、ごく弱火にして5分蒸す。

    • 6

      火を止めて2-3分蒸らしたら、菜の花、あさり、桜の花の塩漬けなどをトッピングする。

    レシピID

    411784

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