お鍋で簡単♪あさりと菜の花の茶碗蒸し

・あさりは砂抜きする。 ・菜の花は一口大に切る。 ・桜の花の塩漬けは塩抜きする。

あさりと酒をフライパンに入れ蓋をし、殻が開く前まで蒸す。 蒸しあがりの少し前のタイミングに菜の花も加えて、一緒に火を通す。

ザルとボウルを重ね、具材と蒸し汁にわける。 蒸し汁は、水と合わせて280ccにする。

全卵をよく溶きほぐし、漉したら ②の蒸し汁、しょうゆ、塩を入れ、味を整える。

耐熱容器にあさりの身2つ、銀杏2つ、菜の花適量を入れ、 ③を茶漉しで濾しながら均等に入れる。アルミホイルなどで蓋をする。

深さ1-2cmの水を鍋にはり、布巾を敷き、蓋をして火にかける。 全体が沸騰したら、④を鍋に入れ、中火で4-5分蒸す。 表面に薄い膜が張ったら、ごく弱火にして5分蒸す。

火を止めて2-3分蒸らしたら、菜の花、あさり、桜の花の塩漬けなどをトッピングする。